Lo que hay en tu plato
Yautía
Calorías e información nutricional
más tánico, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 98 kcal —
- Proteínas 1,5 g 3%
- Hidratos de carbono 22 g 8%
- Grasas 0,4 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 1,5 g 5%
- Sodio 21 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5,2 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,67 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folato (B9) 17 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 0,98 mg 5%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fósforo 51 mg 4%
- Potasio 598 mg 13%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cobre 0,26 mg 29%
- Manganeso 0,19 mg 8%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 1,5 g | 22 g | 0,4 g |
| 1 ración | 135 g | 132 | 2 g | 30 g | 0,5 g |
| 2 raciones | 270 g | 265 | 3,9 g | 60 g | 1,1 g |
| ½ ración | 67,5 g | 66 | 1 g | 15 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 405 g | 397 | 5,9 g | 90 g | 1,6 g |
| 4 raciones | 540 g | 529 | 7,9 g | 120 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0,7 g | 11 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 2,2 g | 33 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 2,9 g | 44 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 3,7 g | 55 g | 1 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre yautía
¿Cómo se pela y se cuece la yautía?
Corta los extremos y retira la piel gruesa con un cuchillo; si tienes la piel sensible, usa guantes, porque la savia puede irritar. Troceada, cuécela en agua hirviendo unos 20–30 minutos, hasta que un cuchillo entre fácilmente.
¿Cómo sabes si la yautía ya está cocida?
Pincha el trozo más grande con un tenedor o un cuchillo: debe atravesarlo sin resistencia y el interior no debe quedar duro ni crujiente. Si aún está firme, déjala hervir unos minutos más.
¿Cómo se conserva la yautía?
Guarda la raíz entera y sin lavar en un lugar fresco, oscuro y ventilado; la humedad favorece que se estropee. Una vez pelada o cocida, métela en un recipiente cerrado en la nevera y consúmela en unos días.
¿En qué platos se suele usar la yautía?
Queda bien en sopas y sancochos, y también hervida y hecha puré. En la cocina puertorriqueña se ralla para preparar alcapurrias y otros fritos.
¿Con qué puedes sustituir la yautía en una sopa?
El ñame o la patata sirven para dar cuerpo, aunque el sabor y la textura no serán iguales. Añádelos en trozos y comprueba la cocción pinchándolos, pues el tiempo puede cambiar.
¿Tiene la yautía más fibra que el ñame?
No: el ñame aporta 4,1 g de fibra por 100 g, frente a 1,5 g en la yautía.
¿Se puede comer la yautía cruda?
No; cómela siempre bien cocinada. Cruda o poco hecha puede irritar la boca y la garganta, así que pélala y cuécela hasta que esté tierna.
Fuente: USDA FoodData Central 169401 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
