Lo que hay en tu plato
Remolacha
Calorías e información nutricional
cocida, hervida, escurrida
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 44 kcal —
- Proteínas 1,7 g 3%
- Hidratos de carbono 8 g 3%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2 g 7%
- Azúcares 8 g —
- Sodio 77 mg 3%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 3,6 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,33 mg 2%
- Ácido pantoténico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folato (B9) 80 µg 20%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,3 mg 1%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 0,79 mg 4%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 38 mg 3%
- Potasio 305 mg 6%
- Zinc 0,35 mg 3%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,33 mg 14%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1,7 g | 8 g | 0,2 g |
| 1 ración | 85 g | 37 | 1,4 g | 6,8 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 170 g | 75 | 2,9 g | 14 g | 0,3 g |
| ½ ración | 42,5 g | 19 | 0,7 g | 3,4 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 255 g | 112 | 4,3 g | 20 g | 0,5 g |
| 4 raciones | 340 g | 150 | 5,7 g | 27 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,8 g | 4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2,5 g | 12 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3,4 g | 16 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4,2 g | 20 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre remolacha
¿Cuánto tiempo hay que cocer la remolacha entera?
Lávala y cuécela con piel, sin cortar la raíz, a fuego suave durante 30–50 minutos, según el tamaño. Está lista cuando la punta de un cuchillo entra con facilidad; déjala templar y la piel saldrá frotándola.
¿Se puede comer la remolacha cruda?
Sí: rállala o córtala muy fina para ensaladas y carpaccios. Lávalas bien bajo el grifo y pélala si prefieres una textura más delicada.
¿Cómo se conserva la remolacha fresca?
Corta las hojas para que no le quiten humedad a la raíz y guarda la remolacha sin lavar en una bolsa en el cajón de las verduras del frigorífico. Una vez cocida, consérvala pelada o con piel en un recipiente cerrado y consúmela en 3–4 días.
¿Con qué combina bien la remolacha?
Queda muy bien con queso de cabra, naranja, nueces y vinagreta, y también aporta dulzor y color al borsch, la sopa de remolacha de Europa del Este. Añade el ácido al final para equilibrar su sabor terroso.
¿Se pueden comer las hojas de la remolacha?
Sí, si están frescas: lávalas y saltéalas como las acelgas. Separa las pencas y cocínalas unos minutos antes que las hojas, porque tardan más en ablandarse.
¿Puedo sustituir la remolacha por nabo?
En una sopa o un guiso puedes usar nabo, pero el resultado será menos dulce y tendrá menos color; además, el nabo suele ablandarse antes. Para una ensalada de remolacha, la zanahoria rallada se acerca más en textura, aunque no en sabor.
¿Por qué la remolacha mancha tanto?
Su color intenso procede de unos pigmentos llamados betalaínas, que se disuelven en el jugo y tiñen las manos y las tablas. Pela y corta la raíz sobre una tabla fácil de lavar y limpia las manchas cuanto antes.
Fuente: USDA FoodData Central 169146 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
