Lo que hay en tu plato
Rabo de buey
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 171 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 10 g 13%
- Grasas saturadas 4,2 g 21%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 110 mg 5%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,29 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Ácido pantoténico (B5) 1 mg 20%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerales
- Calcio 9 mg 1%
- Hierro 2,7 mg 15%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fósforo 160 mg 13%
- Potasio 270 mg 6%
- Zinc 5,6 mg 51%
- Cobre 0,2 mg 22%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
Alimentos similares
- Rabo de torocrudo203 kcal / 100 g
- Rabo de rescruda308 kcal / 100 g
- Corazón de bueycrudo104 kcal / 100 g
- Lengua de buey crudacruda178 kcal / 100 g
- Riñón de bueycrudo91 kcal / 100 g
- Hígado de bueycrudo129 kcal / 100 g
- Lengua de vacunocruda176 kcal / 100 g
- Cola de cocodrilocruda104 kcal / 100 g
- Cola de cerdosalada, cruda373 kcal / 100 g
Preguntas sobre rabo de buey
¿Cómo se cocina el rabo de buey para que quede tierno?
Dóralo por tandas y guísalo tapado a fuego muy bajo durante unas 3–4 horas, con vino y caldo; en olla rápida suele necesitar 45–50 minutos desde que alcanza presión. Está listo cuando la carne se desprende del hueso con facilidad.
¿Qué le pido al carnicero al comprar rabo de buey?
Pide que lo corte en trozos por las articulaciones, para que las piezas queden limpias y sean fáciles de servir. Antes de dorarlo, sécalo bien y retira solo la grasa exterior más gruesa; un poco de grasa ayuda a dar sabor al guiso.
¿Cuánto dura el rabo de buey crudo en la nevera?
Guárdalo bien tapado en la parte más fría y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo en porciones y descongélalo en la nevera antes de guisarlo.
¿En qué platos se usa el rabo de buey y con qué se sirve?
Es el corte típico del guiso conocido como rabo de toro a la cordobesa, cocinado lentamente con vino y verduras. Sírvelo con patatas fritas o puré de patata, que recogen bien la salsa gelatinosa.
¿Se puede sustituir el rabo de buey por rabo de ternera?
Sí: puedes usar la misma cantidad y seguir la misma receta. Guísalo hasta que la carne se desprenda del hueso; el tiempo puede variar según el tamaño de los trozos.
¿El rabo de buey y el rabo de toro son lo mismo?
Ambos nombres se refieren a la cola del ganado vacuno, pero buey y toro designan animales distintos. Además, el plato llamado rabo de toro se prepara a menudo con rabo de otros vacunos, así que el nombre del guiso no siempre identifica al animal.
¿Qué nutrientes destacan en el rabo de buey?
Es alto en vitamina B12 y zinc: aporta 3 µg de vitamina B12 y 5,6 mg de zinc por cada 100 g.
Fuente: CoFID (UK) 18-419 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
