Lo que hay en tu plato
Queso parmesano
Calorías e información nutricional
rallado
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 415 kcal —
- Proteínas 38 g 76%
- Hidratos de carbono 3,4 g 1%
- Grasas 27 g 35%
- Grasas saturadas 17 g 87%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 1696 mg 74%
- Colesterol 72 mg 24%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 229 µg 25%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 0,29 mg 2%
- Ácido pantoténico (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folato (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerales
- Calcio 1253 mg 96%
- Hierro 0,87 mg 5%
- Magnesio 51 mg 12%
- Fósforo 735 mg 59%
- Potasio 97 mg 2%
- Zinc 3,2 mg 29%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganeso 0,02 mg 1%
- Selenio 23,9 µg 43%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 ración | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 raciones | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ ración | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 raciones | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 raciones | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
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Preguntas sobre queso parmesano
¿Cómo se añade el parmesano a la pasta para que quede cremoso y no forme grumos?
Rállalo muy fino y añádelo poco a poco con el fuego apagado, mezclándolo con un chorrito del agua de cocción caliente. El almidón del agua ayuda a ligar la salsa.
¿Se puede aprovechar la corteza del queso parmesano?
Sí: añádela a una sopa o un guiso mientras cuece para darles sabor. Déjala hervir suavemente unos 20 minutos y retírala antes de servir; suele quedar demasiado dura para comerla.
¿Cómo se conserva el queso parmesano una vez abierto?
Envuelve el trozo en papel de horno o papel para queso y guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera. Si el papel se humedece, cámbialo para que la superficie no quede pegajosa.
¿Se puede congelar el parmesano?
Sí, sobre todo ya rallado: congélalo en pequeñas porciones y espolvoréalo directamente sobre pasta, sopas o verduras calientes, sin descongelarlo antes. Un trozo congelado puede desmenuzarse al cortarlo.
¿Con qué platos combina bien el parmesano?
Va muy bien con pasta, risotto, sopas y verduras asadas. En una ensalada, prueba a añadirlo en lascas; para la pasta, ralla el queso justo antes de servir para conservar mejor su aroma.
¿Qué diferencia hay entre el parmesano y la mozzarella al cocinar?
La mozzarella se funde en hebras elásticas, mientras que el parmesano aporta un sabor más intenso y no queda tan elástico. Usa mozzarella si buscas una cobertura fundente y parmesano si quieres dar más sabor a una salsa o un gratinado.
¿Cuántas calorías y proteínas tiene una cucharada de parmesano?
Una cucharada rasa de 5 g aporta 21 kcal y 1,9 g de proteínas. Como el sabor es concentrado, esa cantidad suele bastar para espolvorear una ración.
Fuente: USDA FoodData Central 173431 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
