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Queso parmesano fresco
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 415 kcal —
- Proteínas 36 g 72%
- Hidratos de carbono 0,9 g 0%
- Grasas 30 g 38%
- Grasas saturadas 19 g 96%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 660 mg 29%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 410 µg 46%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,76 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 25%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Biotina (B7) 3,3 µg 11%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 3,3 µg 138%
Minerales
- Calcio 1025 mg 79%
- Hierro 0,8 mg 4%
- Magnesio 41 mg 10%
- Fósforo 680 mg 54%
- Potasio 152 mg 3%
- Zinc 5,1 mg 46%
- Cobre 0,84 mg 93%
- Manganeso 0,03 mg 1%
- Selenio 12 µg 22%
- Yodo 72 µg 48%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre queso parmesano fresco
¿Cómo se usa la corteza del queso parmesano?
Si es una corteza natural, límpiala y añádela entera a una sopa, un guiso o una salsa mientras se cocinan: aporta sabor. Retírala antes de servir, porque queda muy dura y no se funde por completo.
¿Cómo se conserva el queso parmesano una vez abierto?
Envuélvelo en papel de horno o papel especial para queso y guárdalo en un recipiente cerrado en el frigorífico. Si aparece humedad en el envoltorio, cámbialo para que la superficie no se reblandezca.
¿Se puede congelar el queso parmesano?
Sí; congélalo ya rallado, en una bolsa o recipiente bien cerrado, y úsalo directamente en platos calientes. En cuña también se puede congelar, pero al descongelarse puede quedar más quebradizo.
¿Cuándo se añade el parmesano a un risotto o a una salsa?
Añádelo rallado al final, con el fuego apagado, y remueve hasta que se funda. El calor residual basta para darle cremosidad; si hierve con fuerza, puede apelmazarse.
¿Qué se puede usar en lugar de queso parmesano?
El pecorino es una alternativa de sabor intenso, pero suele resultar más salado, así que empieza con menos cantidad. Para una opción más suave, usa un queso curado que se pueda rallar.
¿Qué diferencia hay entre el queso parmesano y la mozzarella al cocinar?
El parmesano es seco, duro y de sabor concentrado: se ralla para pasta, sopas o risotto. La mozzarella es más húmeda y elástica, y se usa sobre todo en platos donde interesa que se funda en hilos.
¿Por qué se llama queso parmesano?
El nombre alude a Parma, en Italia, y procede del italiano *parmigiano*. El Parmigiano Reggiano es un queso concreto de esa tradición; «parmesano» también se usa en español como nombre común para quesos de ese estilo.
Fuente: CoFID (UK) 12-526 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
