Pimiento dulce

Ásalos enteros a 220 °C durante 35–45 minutos, dándoles la vuelta hasta que la piel se ennegrezca por varios lados. Tápalos unos 10 minutos al sacarlos: el vapor ayuda a pelarlos.

Sí, si lo vas a cortar para una ensalada, un salteado o un relleno: corta alrededor del tallo y retira las semillas y las nervaduras blancas. Para asarlo entero, puedes dejarlo tal cual y limpiarlo después.

Guárdalos sin lavar en el cajón de las verduras del frigorífico, en una bolsa perforada o abierta para que no acumulen humedad. Así suelen aguantar bien alrededor de una semana; lávalos justo antes de usarlos.

Sí. Lávalos, sécalos bien, quita el tallo y las semillas y córtalos en tiras o dados; congélalos extendidos en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Quedan más blandos al descongelarse, así que van mejor en guisos y salteados.

Sí: córtalo en tiras para mojar en hummus, en dados para una ensalada o en bastones para un aperitivo. Retira las semillas y las partes blancas si prefieres un bocado más tierno.

Es habitual en el pisto, los sofritos y los pimientos rellenos; asado también queda muy bien en ensaladas y con berenjena, como en la escalivada. Para un salteado, córtalo en tiras y cocínalo hasta que esté tierno pero aún conserve algo de firmeza.

El verde suele cosecharse antes, mientras que el rojo ha madurado más tiempo en la planta y normalmente sabe más dulce. También existen pimientos dulces amarillos y naranjas, con sabores propios.