Lo que hay en tu plato
Pierna de cordero
Calorías e información nutricional
australiano, importado, fresco, sin pezuña, con hueso, solo carne magra, recortado a 1/8" de grasa, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 131 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 4,3 g 6%
- Grasas saturadas 1,8 g 9%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 77 mg 3%
- Colesterol 76 mg 25%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,4 mg 31%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Ácido pantoténico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,45 mg 27%
- Vitamina B12 1,8 µg 75%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 2,3 mg 13%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 167 mg 13%
- Potasio 238 mg 5%
- Zinc 2,9 mg 27%
- Cobre 0,13 mg 14%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 7,1 µg 13%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 23 g | 0 g | 4,3 g |
| 1 ración | 113 g | 148 | 26 g | 0 g | 4,9 g |
| 2 raciones | 226 g | 296 | 52 g | 0 g | 9,8 g |
| ½ ración | 56,5 g | 74 | 13 g | 0 g | 2,4 g |
| 3 raciones | 339 g | 444 | 78 g | 0 g | 15 g |
| 4 raciones | 452 g | 592 | 105 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 12 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 35 g | 0 g | 6,5 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 46 g | 0 g | 8,7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 58 g | 0 g | 11 g |
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Preguntas sobre pierna de cordero
¿Cómo se asa una pierna de cordero para que quede jugosa?
Sácala del frigorífico unos 30 minutos antes y ásala a 180 °C. Mide la temperatura en la parte más gruesa, sin tocar el hueso: retírala a 63 °C para que quede rosada y déjala reposar al menos 3 minutos.
¿Qué hierbas y condimentos le van bien a la pierna de cordero?
Haz pequeños cortes e introduce láminas de ajo; úntala con aceite, sal, pimienta y romero o tomillo. También puedes añadir limón, y asar patatas y cebolla en la misma fuente para que se impregnen de los jugos.
¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar la pierna antes de cortarla?
Déjala reposar entre 15 y 20 minutos, cubierta sin apretar con papel de aluminio. Así los jugos se redistribuyen y la carne pierde menos al cortarla; córtala en lonchas finas en sentido contrario a las fibras.
¿Qué guarniciones combinan con la pierna de cordero?
Queda muy bien con patatas asadas, verduras de raíz, judías verdes o una ensalada fresca. La salsa de la fuente, desglasada con un poco de caldo o vino, también acompaña bien las lonchas.
¿Qué diferencia hay entre la pierna y la paleta de cordero?
La pierna suele ser más magra y ofrece lonchas fáciles de servir; la paleta tiene más grasa y tejido conjuntivo, por lo que resulta especialmente tierna con una cocción lenta y larga. Para un asado más rápido, suele ser más práctica la pierna.
¿Cuánto dura la pierna de cordero cocinada en el frigorífico?
Guarda las sobras en un recipiente cerrado y refrigéralas antes de que pasen dos horas desde la cocción; consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Para congelarlas, córtalas en raciones y envuélvelas bien para evitar que se resequen.
¿Cómo se descongela una pierna de cordero de forma segura?
Descongélala dentro del frigorífico, sobre una bandeja para recoger los jugos; una pieza grande puede necesitar alrededor de un día o más. No la dejes descongelando sobre la encimera.
¿Cuánta proteína aporta una ración de pierna de cordero?
Una ración habitual de 113 g aporta 26 g de proteína. También contiene vitamina B12: 2 µg.
Fuente: USDA FoodData Central 172655 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
