Lo que hay en tu plato
Piel de pollo
Calorías e información nutricional
muslos y piernas, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 440 kcal —
- Proteínas 9,6 g 19%
- Hidratos de carbono 0,8 g 0%
- Grasas 44 g 57%
- Grasas saturadas 12 g 61%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 51 mg 2%
- Colesterol 105 mg 35%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 59 µg 7%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 0,4 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Ácido pantoténico (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 0,65 µg 27%
- Colina 28,3 mg 5%
Minerales
- Calcio 6 mg 0%
- Hierro 0,37 mg 2%
- Magnesio 8 mg 2%
- Fósforo 95 mg 8%
- Potasio 119 mg 3%
- Zinc 0,65 mg 6%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 10,1 µg 18%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 9,6 g | 0,8 g | 44 g |
| 1 ración | 113 g | 497 | 11 g | 0,9 g | 50 g |
| 2 raciones | 226 g | 994 | 22 g | 1,8 g | 100 g |
| ½ ración | 56,5 g | 249 | 5,4 g | 0,4 g | 25 g |
| 3 raciones | 339 g | 1492 | 33 g | 2,7 g | 150 g |
| 4 raciones | 452 g | 1989 | 43 g | 3,6 g | 200 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 4,8 g | 0,4 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 14 g | 1,2 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 19 g | 1,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 24 g | 2 g | 111 g |
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Preguntas sobre piel de pollo
¿Cómo puedes dejar crujiente la piel de pollo en el horno?
Sécala muy bien, extiéndela sin pliegues sobre papel de horno y ásala a 200 °C durante unos 25–35 minutos, hasta que quede dorada y crujiente. Si la cocinas aparte, puedes poner otra bandeja encima durante los primeros 15 minutos para que no se encoja.
¿Hay que lavar la piel de pollo antes de cocinarla?
No: al lavarla, las salpicaduras pueden dispersar los jugos del pollo crudo por la cocina. Sécala con papel de cocina y tira el papel; después, limpia las manos y las superficies que hayan tocado el pollo.
¿Cuánto tiempo se conserva la piel de pollo cruda?
Guárdala bien tapada en la parte más fría de la nevera y cocínala en uno o dos días. Si no vas a usarla entonces, congélala y descongélala en la nevera antes de cocinarla.
¿En qué platos puedes aprovechar la piel de pollo?
Al asar el pollo, la piel dorada aporta sabor y textura; también puedes tostarla aparte y desmenuzarla sobre una ensalada o un arroz. Para un caldo, cuécela con el pollo y retírala antes de servir si no quieres dejarla en el plato.
¿Conviene dejar la piel puesta al asar el pollo?
Sí: ayuda a mantener jugosa la carne y puede quedar crujiente si secas la piel antes de hornear. Para que sea segura, cocina el pollo hasta que el centro de la parte más gruesa alcance 75 °C.
¿Qué piel tiene más grasa, la de pollo o la de pavo?
La de pollo: aporta 44 g de grasa por cada 100 g, frente a 35,8 g en la piel de pavo.
Fuente: USDA FoodData Central 172855 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
