Lo que hay en tu plato
Perejil
Calorías e información nutricional
fresco
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 36 kcal —
- Proteínas 3 g 6%
- Hidratos de carbono 3 g 1%
- Grasas 0,8 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 3,3 g 12%
- Azúcares 0,9 g —
- Sodio 56 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 421 µg 47%
- Vitamina C 133 mg 148%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,75 mg 5%
- Vitamina K 1640 µg 1367%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Ácido pantoténico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folato (B9) 152 µg 38%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerales
- Calcio 138 mg 11%
- Hierro 6,2 mg 34%
- Magnesio 50 mg 12%
- Fósforo 58 mg 5%
- Potasio 554 mg 12%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cobre 0,15 mg 17%
- Manganeso 0,16 mg 7%
- Selenio 0,1 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0,8 g |
| 1 ración | 60 g | 22 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 2 raciones | 120 g | 43 | 3,6 g | 3,6 g | 0,9 g |
| ½ ración | 30 g | 11 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 180 g | 65 | 5,3 g | 5,5 g | 1,4 g |
| 4 raciones | 240 g | 86 | 7,1 g | 7,3 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,5 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4,5 g | 4,5 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5,9 g | 6,1 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7,4 g | 7,6 g | 2 g |
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Preguntas sobre perejil
¿Cómo se conserva fresco el perejil?
Corta un poco los tallos y ponlos en un vaso con agua, como si fueran flores. Tápalos sin apretar con una bolsa y guárdalos en la nevera; cambia el agua si se enturbia.
¿Se puede congelar el perejil?
Sí. Lávalo, sécalo muy bien y congélalo picado en una bolsa o en una cubitera con un poco de agua o aceite; puedes echarlo directamente a sopas y guisos sin descongelarlo.
¿Cuándo se añade el perejil a un guiso?
Añádelo al final de la cocción para conservar mejor su aroma y su color. Si quieres que perfume un caldo o una salsa durante más tiempo, incorpora también los tallos y retíralos antes de servir.
¿Se aprovechan los tallos del perejil?
Sí: pícalos muy finos para una picada, o añádelos enteros a caldos, sopas y guisos. Suelen ser más fibrosos que las hojas, así que retíralos si no quieres encontrarlos al comer.
¿En qué platos se usa el perejil?
Es imprescindible en la salsa verde y la picada, y queda muy bien en tabulé, gremolata y tortillas. Añádelo picado a patatas, pescado o legumbres justo antes de servir.
¿Qué puedo usar en vez de perejil?
Para un toque fresco, puedes sustituirlo por cilantro si te gusta su sabor más cítrico y penetrante. En una salsa verde o una picada, cebollino o perifollo también pueden funcionar, aunque cambiarán el aroma.
¿Qué diferencia hay entre el perejil y el cilantro?
El cilantro tiene un sabor más cítrico y marcado; el perejil es más suave y herbáceo. También aporta menos vitamina K: el cilantro tiene 310 µg por 100 g, frente a 1640 µg en el perejil.
¿Cuánta vitamina C aportan unas ramitas de perejil?
Una ración habitual de unos 10 g de ramitas aporta 13,3 mg de vitamina C, por lo que el perejil es una fuente de esta vitamina.
Fuente: USDA FoodData Central 170416 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
