Lo que hay en tu plato
Panqueques de trigo sarraceno
Calorías e información nutricional
mezcla seca, incompleta
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 340 kcal —
- Proteínas 11 g 22%
- Hidratos de carbono 63 g 23%
- Grasas 2,7 g 3%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 8,5 g 30%
- Azúcares 7,2 g —
- Sodio 684 mg 30%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,48 mg 3%
- Vitamina K 3 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
- Niacina (B3) 4,1 mg 26%
- Ácido pantoténico (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folato (B9) 53 µg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 27,6 mg 5%
Minerales
- Calcio 476 mg 37%
- Hierro 4,7 mg 26%
- Magnesio 190 mg 45%
- Fósforo 913 mg 73%
- Potasio 316 mg 7%
- Zinc 2,6 mg 23%
- Cobre 0,42 mg 46%
- Manganeso 1,7 mg 72%
- Selenio 13,1 µg 24%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 11 g | 63 g | 2,7 g |
| 1 ración | 28,4 g | 96 | 3,1 g | 18 g | 0,8 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 193 | 6,2 g | 36 g | 1,5 g |
| ½ ración | 14,2 g | 48 | 1,5 g | 8,9 g | 0,4 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 289 | 9,3 g | 53 g | 2,3 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 386 | 12 g | 71 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 5,5 g | 31 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 16 g | 94 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 22 g | 126 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 27 g | 157 g | 6,8 g |
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Preguntas sobre panqueques de trigo sarraceno
¿Cómo se cocinan los panqueques de trigo sarraceno para que no se peguen?
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con una película fina de aceite o mantequilla. Vierte una capa fina de masa y dale la vuelta cuando los bordes estén secos y aparezcan burbujas; cocina el otro lado hasta que se dore.
¿Conviene dejar reposar la masa de los panqueques de trigo sarraceno?
Sí: déjala reposar unos 20 minutos antes de cocinarla para que la harina se hidrate y la masa quede más uniforme. Si se espesa demasiado, añade un poco de leche o agua.
¿Cómo se conservan los panqueques de trigo sarraceno?
Guárdalos ya fríos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en unos tres días. Para congelarlos, separa cada uno con papel de horno; puedes calentarlos directamente en una sartén.
¿Con qué se suelen acompañar los panqueques de trigo sarraceno?
Quedan bien con rellenos salados de huevo, queso y champiñones, o con fruta y yogur para una opción dulce. En Bretaña, las galettes de trigo sarraceno se sirven a menudo con jamón, huevo y queso.
¿Puedo sustituir la harina de trigo por harina de trigo sarraceno en cualquier receta de panqueques?
No siempre funciona en la misma proporción: el trigo sarraceno no forma la red elástica del trigo y la masa puede quedar más quebradiza. En una receta nueva, sigue las cantidades indicadas y usa huevo u otro aglutinante si hace falta.
¿El trigo sarraceno es un tipo de trigo?
No: pese a su nombre, no es un cereal ni pertenece a la familia de las gramíneas; es un pseudocereal, como la quinoa. La harina se obtiene al moler sus semillas.
¿Qué nutrientes destacan en los panqueques de trigo sarraceno?
Son una fuente de fibra y destacan por su contenido de magnesio y manganeso: aportan 8,5 g de fibra, 190 mg de magnesio y 1,7 mg de manganeso por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 172774 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
