Barquillos para helado

Guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, y lejos del helado hasta el momento de servir. La humedad los ablanda, así que no los guardes en la nevera.

Prueba a calentarlo unos minutos en el horno a 150 °C y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla. Al enfriarse puede volver a quedar crujiente; vigílalo para que no se dore demasiado.

Mezcla clara de huevo, harina, azúcar y mantequilla fundida hasta obtener una masa fina. Extiéndela en una capa muy delgada sobre una barquillera caliente; cuando esté dorada, enróllala enseguida alrededor de un molde cónico y deja que se endurezca.

El barquillo suele ser fino, ligero y quebradizo; el cono de azúcar es más firme y dulce, con una textura más tostada. El barquillo se rompe con más facilidad al rellenarlo.

Puedes rellenarlo con yogur espeso, mousse o fruta troceada con nata. Añade el relleno justo antes de servir para que la humedad no ablande la masa.

Una tulipa de galleta o una oblea crujiente sirven para sostener una bola; si no tienes ninguna, presenta el helado en un cuenco y desmenuza galleta por encima.

Deja que el helado se ablande lo justo para poder ponerlo con una cuchara, sin presionar dentro del cono. Si el extremo tiene una abertura, puedes sellarlo con un poco de chocolate fundido y dejarlo endurecer antes de rellenar.