Lo que hay en tu plato
Harina de trigo sarraceno
Calorías e información nutricional
integral
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 335 kcal —
- Proteínas 13 g 25%
- Hidratos de carbono 61 g 22%
- Grasas 3,1 g 4%
- Grasas saturadas 0,7 g 3%
- Fibra 10 g 36%
- Azúcares 2,6 g —
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,32 mg 2%
- Vitamina K 7 µg 6%
- Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 6,2 mg 38%
- Ácido pantoténico (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamina B6 0,58 mg 34%
- Folato (B9) 54 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 54,2 mg 10%
Minerales
- Calcio 41 mg 3%
- Hierro 4,1 mg 23%
- Magnesio 251 mg 60%
- Fósforo 337 mg 27%
- Potasio 577 mg 12%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cobre 0,52 mg 57%
- Manganeso 2 mg 88%
- Selenio 5,7 µg 10%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3,1 g |
| 1 ración | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3,7 g |
| 2 raciones | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7,4 g |
| ½ ración | 60 g | 201 | 7,6 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 raciones | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4 raciones | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7,8 g |
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- Pan de trigo sarracenopan multicereales, naturalmente sin gluten179 kcal / 100 g
Preguntas sobre harina de trigo sarraceno
¿Cómo se hacen las galettes con harina de trigo sarraceno?
Mezcla la harina con agua y sal hasta obtener una masa fluida y déjala reposar alrededor de una hora. Extiéndela en una sartén muy caliente y cocina cada galette uno o dos minutos por lado; rellénala con huevo, queso o jamón.
¿Puedo sustituir la harina de trigo por harina de trigo sarraceno?
En tortitas y crepes puedes empezar sustituyendo un tercio de la harina de trigo; la masa quedará menos elástica y quizá necesite algo más de líquido. Para pan o bizcochos, no suele funcionar bien cambiarla toda sin ajustar la receta.
¿En qué platos se usa la harina de trigo sarraceno?
Es típica de las galettes bretonas y también se emplea en blinis. Los fideos soba se hacen con trigo sarraceno, aunque muchas versiones llevan además harina de trigo.
¿Cómo se conserva la harina de trigo sarraceno?
Guárdala en un recipiente hermético, en un armario fresco, seco y oscuro. Para conservarla durante más tiempo, puedes refrigerarla o congelarla; deja que vuelva a temperatura ambiente antes de abrir el envase para evitar que la humedad la apelmace.
¿La harina de trigo sarraceno contiene gluten?
El trigo sarraceno no es trigo y su harina no contiene gluten de forma natural. Puede contaminarse durante la molienda o el envasado, así que, si necesitas evitarlo estrictamente, elige un producto que indique que está libre de contaminación cruzada.
¿El trigo sarraceno es un cereal?
Aunque se usa como un cereal, es un pseudocereal: procede de una planta distinta de los cereales y está emparentada con el ruibarbo y la acedera.
¿Qué destaca en la harina de trigo sarraceno desde el punto de vista nutricional?
Tiene un alto contenido de fibra, con 10 g, y de magnesio, con 251 mg.
Fuente: USDA FoodData Central 170687 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
