Lo que hay en tu plato
Granos de sarraceno
Calorías e información nutricional
tostados, secos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 346 kcal —
- Proteínas 12 g 23%
- Hidratos de carbono 65 g 24%
- Grasas 2,7 g 3%
- Grasas saturadas 0,6 g 3%
- Fibra 10 g 37%
- Sodio 11 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 19%
- Riboflavina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacina (B3) 5,1 mg 32%
- Ácido pantoténico (B5) 1,2 mg 25%
- Vitamina B6 0,35 mg 21%
- Folato (B9) 42 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 54,2 mg 10%
Minerales
- Calcio 17 mg 1%
- Hierro 2,5 mg 14%
- Magnesio 221 mg 53%
- Fósforo 319 mg 26%
- Potasio 320 mg 7%
- Zinc 2,4 mg 22%
- Cobre 0,62 mg 69%
- Manganeso 1,6 mg 70%
- Selenio 8,4 µg 15%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 346 | 12 g | 65 g | 2,7 g |
| 1 ración | 164 g | 567 | 19 g | 106 g | 4,4 g |
| 2 raciones | 328 g | 1135 | 39 g | 212 g | 8,9 g |
| ½ ración | 82 g | 284 | 9,6 g | 53 g | 2,2 g |
| 3 raciones | 492 g | 1702 | 58 g | 318 g | 13 g |
| 4 raciones | 656 g | 2270 | 77 g | 424 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5,9 g | 32 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 519 | 18 g | 97 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 692 | 24 g | 129 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 865 | 29 g | 162 g | 6,8 g |
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Preguntas sobre granos de sarraceno
¿Cómo se cuecen los granos de sarraceno?
Enjuágalos y pon una parte de granos con dos partes de agua. Cuando hierva, tapa y cuece a fuego bajo 12-15 minutos; apaga el fuego y déjalos reposar 5 minutos.
¿Conviene tostar los granos de sarraceno antes de cocerlos?
Sí, si quieres un sabor más intenso y granos sueltos: tuéstalos en una sartén seca 2-3 minutos, removiendo, hasta que huelan a frutos secos. Después, cuécelos como de costumbre.
¿Con qué platos combinan los granos de sarraceno?
Quedan bien con setas y cebolla, verduras asadas o legumbres. Puedes servirlos en ensaladas y sopas, o preparar una papilla dulce o salada; la kasha es un plato tradicional de Europa del Este hecho con granos de sarraceno.
¿Se pueden usar los granos de sarraceno en vez de arroz?
Sí, como guarnición o base de un bol, pero cuecen antes y quedan con un sabor más terroso y una textura menos pegajosa. Vigílalos a partir de los 12 minutos para que no se pasen.
¿Cómo se conservan los granos de sarraceno?
Guarda los granos secos en un recipiente hermético, en un armario fresco y oscuro. Una vez cocidos, refrigéralos en un recipiente cerrado antes de que pasen dos horas y consúmelos en un máximo de tres días.
¿El sarraceno es un tipo de trigo?
No: pese al nombre, el sarraceno no es trigo ni pertenece a los cereales; es una semilla de una planta de la familia del ruibarbo y la acedera.
¿Los granos de sarraceno contienen gluten?
El sarraceno no contiene gluten de forma natural. Sin embargo, durante el cultivo o el procesado puede mezclarse con cereales que sí lo contienen, así que, si necesitas evitarlo, elige un producto que indique que está libre de contaminación cruzada.
Fuente: USDA FoodData Central 170685 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
