Mandarina

Elige una que pese para su tamaño y tenga la piel firme, aromática y sin zonas blandas ni moho. El color por sí solo no indica cuánto dulce tiene.

Si las vas a comer en pocos días, déjalas en un lugar fresco y ventilado, sin amontonarlas. Para alargar su conservación, guárdalas secas en el cajón de las verduras de la nevera.

Sí: pélalas, separa los gajos y congélalos extendidos en una bandeja; después pásalos a una bolsa o recipiente cerrado. Al descongelarse quedan más blandos, así que van mejor en batidos, compotas o salsas que para comerlos como fruta fresca.

Sus gajos aportan frescor a ensaladas con hinojo, hojas verdes o frutos secos. También puedes añadir su zumo y ralladura a un bizcocho, una crema o una salsa para acompañar carne asada.

Sí, sobre todo en bizcochos, macedonias y salsas: usa la misma cantidad de zumo y ralladura, pero prueba antes de añadir azúcar, porque la mandarina suele resultar más dulce y menos ácida.

La clementina es un tipo de mandarina: suele ser pequeña, fácil de pelar y tener pocas semillas o ninguna. El tamaño y las semillas pueden variar, así que no siempre se distinguen a simple vista.

Pela la fruta, retira las semillas y corta cada gajo en trozos pequeños; no le des gajos enteros, que pueden atragantarle. Ofréceselos sentado y con una persona adulta pendiente.