Lo que hay en tu plato
harina integral
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 369 kcal —
- Proteínas 15 g 29%
- Hidratos de carbono 60 g 22%
- Grasas 3,2 g 4%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 8,9 g 32%
- Azúcares 1 g —
- Sodio 0,81 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,71 mg 5%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,4 mg 33%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 4,9 mg 31%
- Ácido pantoténico (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamina B6 0,21 mg 13%
- Folato (B9) 65,8 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 31,2 mg 6%
Minerales
- Calcio 26,4 mg 2%
- Hierro 3,4 mg 19%
- Magnesio 116 mg 28%
- Fósforo 339 mg 27%
- Potasio 292 mg 6%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cobre 0,38 mg 42%
- Manganeso 2,7 mg 117%
- Selenio 65,7 µg 119%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8,1 g |
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Preguntas sobre harina integral
¿Puedes sustituir la harina blanca por harina integral?
En bizcochos, galletas y tortitas, prueba a cambiar primero la mitad: la masa quedará más densa y puede necesitar algo más de líquido. En pan, el cambio completo da una miga más compacta.
¿La harina integral necesita más agua para hacer pan?
Suele absorber más líquido que la harina blanca porque el salvado lo retiene. Añádelo poco a poco y deja reposar la masa unos 20 minutos antes de decidir si necesita más.
¿Hay que tamizar la harina integral?
No es imprescindible: el salvado puede quedarse en el tamiz y es parte de la harina. Si quieres una masa más fina, tamízala y vuelve a incorporar el salvado.
¿Cómo se conserva la harina integral para que no se ponga rancia?
Guárdala bien cerrada, lejos del calor y la luz. Como conserva el germen del grano, puede enranciarse antes que la harina blanca; si compras bastante, puedes congelarla en un recipiente hermético.
¿Qué puedes preparar con harina integral?
Va bien para pan, masa de pizza, tortitas y galletas. Para tortitas, mezcla la masa y déjala reposar unos minutos: así el salvado se hidrata y la textura queda menos basta.
¿En qué se diferencia la harina integral de centeno de la de trigo integral?
La de centeno suele dar panes más densos, oscuros y de sabor más intenso; la de trigo tiene un sabor más suave y es más versátil en repostería. La harina integral de centeno aporta 19 g de fibra por 100 g, frente a 8,9 g en la harina integral.
¿Qué hace que una harina sea integral?
Se muele el grano entero, con el salvado y el germen además del endospermo. Por eso conserva partes del grano que se separan al elaborar harina blanca.
Fuente: Canadian Nutrient File 4500 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
