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Harina de sorgo integral
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 359 kcal —
- Proteínas 8,4 g 17%
- Hidratos de carbono 70 g 25%
- Grasas 3,3 g 4%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 6,6 g 24%
- Azúcares 1,9 g —
- Sodio 3 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,8 mg 1%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 6,4 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Ácido pantoténico (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folato (B9) 25 µg 6%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 3,1 mg 17%
- Magnesio 123 mg 29%
- Fósforo 278 mg 22%
- Potasio 324 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,25 mg 28%
- Manganeso 1,3 mg 55%
- Selenio 12,2 µg 22%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 1 ración | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2 raciones | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8,1 g |
| ½ ración | 60,5 g | 217 | 5,1 g | 42 g | 2 g |
| 3 raciones | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4 raciones | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
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Preguntas sobre harina de sorgo integral
¿Se puede sustituir la harina de trigo por harina de sorgo integral?
En bizcochos y galletas, prueba a cambiar primero entre una quinta parte y un tercio de la harina: aporta un sabor suave y tostado, pero no crea una masa elástica. En pan fermentado, no la sustituyas por completo sin adaptar la receta.
¿Cómo se hacen tortas planas con harina de sorgo integral?
Mezcla la harina con sal y agua templada, añadiéndola poco a poco hasta lograr una masa blanda; déjala reposar 10 minutos. Forma tortas finas entre dos hojas de papel de horno y cocínalas en una sartén seca y caliente, alrededor de 1–2 minutos por lado.
¿Cómo se conserva la harina de sorgo integral una vez abierta?
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Como conserva el germen del grano, puedes refrigerarla o congelarla para prolongar su frescura; si huele rancia, deséchala.
¿Con qué platos combina la harina de sorgo integral?
Su sabor ligeramente dulce y tostado acompaña bien guisos de legumbres y verduras. Se utiliza también en panes planos como la bhakri y en gachas espesas que se sirven junto a platos con salsa.
¿Qué harina puedo usar si no encuentro harina de sorgo integral?
La harina integral de mijo o la harina integral de maíz son alternativas para tortas planas y gachas. Empieza con la misma cantidad y añade el líquido poco a poco: pueden dar una textura más granulosa o una masa más seca.
¿En qué se diferencia la harina de sorgo integral de la harina integral de trigo?
La de trigo forma una masa más elástica y resulta más sencilla para panes fermentados. La de sorgo tiene un sabor más suave y queda mejor en tortas planas, galletas o mezclas con otras harinas.
¿Qué significa que la harina de sorgo sea integral?
Se muele el grano entero, incluido el salvado y el germen, en lugar de retirarlos antes de molerlo. Por eso suele tener un color más oscuro y un sabor más marcado que la harina de sorgo refinada.
¿Se puede probar la harina de sorgo integral sin cocinar?
Es mejor no probar ninguna harina cruda: la molienda no elimina necesariamente los microorganismos que pueda contener. Úsala en una preparación y cocínala por completo.
Fuente: USDA FoodData Central 168943 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
