Lo que hay en tu plato
harina de sorgo
Calorías e información nutricional
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 359 kcal —
- Proteínas 8,4 g 17%
- Hidratos de carbono 70 g 25%
- Grasas 3,3 g 4%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 6,6 g 24%
- Azúcares 1,9 g —
- Sodio 3 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,8 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 6,4 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Ácido pantoténico (B5) 0,54 mg 11%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folato (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 12 mg 1%
- Hierro 3,1 mg 17%
- Magnesio 123 mg 29%
- Fósforo 278 mg 22%
- Potasio 324 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cobre 0,25 mg 28%
- Manganeso 1,3 mg 55%
- Selenio 12,2 µg 22%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8,4 g | 70 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,2 g | 35 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6,7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8,4 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre harina de sorgo
¿Cómo se usa la harina de sorgo en repostería?
En bizcochos, tortitas y galletas puedes sustituir con ella una parte de la harina habitual; aporta un sabor suave, ligeramente dulce. Para que la masa no quede seca o quebradiza, suele funcionar mejor combinarla con otras harinas y seguir una receta formulada para esa mezcla.
¿Se puede hacer pan solo con harina de sorgo?
Sí, pero el pan queda más compacto y se desmiga con facilidad porque esta harina no aporta la elasticidad del gluten. Para una miga más cohesionada, usa una receta específica que incluya un aglutinante, como psyllium, o mézclala con otras harinas.
¿Cómo se preparan unas gachas con harina de sorgo?
Disuélvela primero en agua fría y viértela poco a poco en agua hirviendo mientras remueves para evitar grumos. Cuece a fuego suave unos 10–15 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese; puedes servirla dulce o acompañando un guiso.
¿Qué platos tradicionales se hacen con harina de sorgo?
Se utiliza para preparar kisra, un pan fino fermentado de Sudán, y tô, una masa espesa que se sirve con salsas y guisos en partes de África occidental. También puedes usarla en tortitas saladas para acompañar estofados.
¿Puedo sustituir la harina de trigo por harina de sorgo en una receta?
No suele funcionar bien cambiarla toda por la misma cantidad: la masa pierde elasticidad y puede quedar quebradiza. Para empezar, sustituye solo una parte en recetas de galletas o bizcochos; para pan, elige una receta diseñada para harina de sorgo.
¿Cómo se conserva la harina de sorgo?
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro, para protegerla de la humedad y los olores. Si hace calor o tardarás en gastarla, consérvala bien cerrada en el frigorífico o el congelador.
¿En qué me fijo al comprar harina de sorgo?
Mira si es integral o refinada, porque no son intercambiables en todas las recetas y la integral suele dar una textura más rústica. Comprueba también que el envase esté intacto y que la harina no tenga olor rancio.
¿La harina de sorgo contiene gluten?
El sorgo no contiene gluten de forma natural. Si necesitas evitarlo, elige un producto cuya elaboración evite la contaminación cruzada con cereales que sí lo contienen.
Fuente: Canadian Nutrient File 6190 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
