Lo que hay en tu plato
garbanzos
Calorías e información nutricional
semillas maduras, cocidos, hervidos, sin sal
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 164 kcal —
- Proteínas 8,9 g 18%
- Hidratos de carbono 20 g 7%
- Grasas 2,6 g 3%
- Grasas saturadas 0,3 g 1%
- Fibra 7,6 g 27%
- Azúcares 4,8 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Vitamina K 4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,53 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 172 µg 43%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 42,8 mg 8%
Minerales
- Calcio 49 mg 4%
- Hierro 2,9 mg 16%
- Magnesio 48 mg 11%
- Fósforo 168 mg 13%
- Potasio 291 mg 6%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cobre 0,35 mg 39%
- Manganeso 1 mg 45%
- Selenio 3,7 µg 7%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 164 | 8,9 g | 20 g | 2,6 g |
| 1 ración | 164 g | 269 | 15 g | 33 g | 4,2 g |
| 2 raciones | 328 g | 538 | 29 g | 65 g | 8,5 g |
| ½ ración | 82 g | 134 | 7,3 g | 16 g | 2,1 g |
| 3 raciones | 492 g | 807 | 44 g | 98 g | 13 g |
| 4 raciones | 656 g | 1076 | 58 g | 130 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 4,4 g | 9,9 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 246 | 13 g | 30 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 328 | 18 g | 40 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 410 | 22 g | 50 g | 6,5 g |
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Preguntas sobre garbanzos
¿Hay que poner los garbanzos en remojo antes de cocerlos?
Sí: déjalos de ocho a doce horas en abundante agua fría; luego escúrrelos y enjuágalos. Si hace calor, pon el recipiente en la nevera durante el remojo.
¿Cuánto tardan en cocerse los garbanzos?
Tras el remojo, cuécelos en agua limpia a fuego suave durante una hora y media, hasta que estén tiernos. En una olla a presión suelen necesitar entre veinte y treinta minutos desde que alcanza la presión.
¿Cuándo se añade la sal al cocer garbanzos?
Añádela cuando los garbanzos ya estén casi tiernos, durante los últimos diez o quince minutos. Mantén agua suficiente para que queden cubiertos y evita añadir ingredientes ácidos, como tomate o vinagre, hasta que estén cocidos.
¿Hay que enjuagar los garbanzos de bote?
Sí: escúrrelos y pásalos por agua fría para retirar el líquido de conserva y parte de la sal. Ya están cocidos, así que basta con calentarlos unos minutos en el guiso o añadirlos directamente a una ensalada.
¿Qué platos se preparan con garbanzos?
Son la base del cocido y del potaje de vigilia, y quedan muy bien en hummus, falafel y ensaladas. Para un hummus cremoso, tritúralos con tahini, limón, ajo y un poco de agua fría.
¿Cómo se conservan los garbanzos cocidos?
Guárdalos escurridos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en tres o cuatro días. También puedes congelarlos en porciones; descongélalos en la nevera o añádelos directamente a un guiso caliente.
¿Se puede usar harina de garbanzo en vez de garbanzos enteros?
No son intercambiables en un guiso: la harina espesa y aporta sabor, pero no sustituye la textura de los garbanzos. Úsala para rebozados, tortillitas o como base de la farinata; mézclala con agua antes de incorporarla para evitar grumos.
¿Qué aporta una ración de garbanzos?
Una ración habitual de unos 150 g aporta 11 g de fibra y 13 g de proteína. También son una fuente de folato y cobre.
Fuente: USDA FoodData Central 173757 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
