Lo que hay en tu plato
Fletán
Calorías e información nutricional
del Atlántico y del Pacífico, crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 91 kcal —
- Proteínas 19 g 37%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,3 g 2%
- Grasas saturadas 0,3 g 1%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 68 mg 3%
- Colesterol 49 mg 16%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 20 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 4,7 µg 24%
- Vitamina E 0,61 mg 4%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Ácido pantoténico (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamina B6 0,55 mg 32%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 1,1 µg 46%
- Colina 61,8 mg 11%
Minerales
- Calcio 7 mg 1%
- Hierro 0,16 mg 1%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 236 mg 19%
- Potasio 435 mg 9%
- Zinc 0,36 mg 3%
- Cobre 0,02 mg 3%
- Manganeso 0,01 mg 0%
- Selenio 45,6 µg 83%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 ración | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 raciones | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ ración | 42,5 g | 39 | 7,9 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 raciones | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 raciones | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,3 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3,3 g |
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Preguntas sobre fletán
¿Qué tipo de pescado es el fletán?
Es un pescado plano de carne blanca y firme. De adulto, tiene los dos ojos en el mismo lado del cuerpo.
¿Cómo hacer fletán a la plancha sin que quede seco?
Seca bien el filete y ponlo en una sartén caliente con un poco de aceite. Para un filete de unos 2 cm, cocínalo unos 3–4 minutos por cada lado; el centro debe alcanzar 63 °C.
¿Cuánto tiempo necesita el fletán al horno?
Con el horno precalentado a 200 °C, un filete de unos 2 cm suele tardar 12–15 minutos. Comprueba que el centro llegue a 63 °C y retíralo en cuanto la carne se separe fácilmente en lascas.
¿Cómo se conserva el fletán fresco?
Guárdalo tapado en la parte más fría del frigorífico, entre 0 y 4 °C, y cocínalo en uno o dos días. Para conservarlo más tiempo, congélalo bien envuelto y descongélalo en el frigorífico.
¿En qué debes fijarte al comprar fletán fresco?
La carne debe estar firme y húmeda, sin bordes resecos, y oler suavemente a mar; evita los filetes con olor fuerte o parecido al amoniaco. Si compras pescado entero, los ojos deben verse claros, no hundidos.
¿Con qué acompañar el fletán?
Queda muy bien al horno con patatas y cebolla, o a la plancha con espárragos y limón. También puedes servirlo con salsa verde, procurando no tapar su sabor suave.
¿Qué nutrientes destacan en el fletán?
Es alto en selenio, niacina (vitamina B3) y vitamina B6, y es fuente de vitamina B12 y vitamina D.
Fuente: USDA FoodData Central 174200 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
