Lo que hay en tu plato
Endibia
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 17 kcal —
- Proteínas 1,3 g 3%
- Hidratos de carbono 0,3 g 0%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 3,1 g 11%
- Azúcares 0,3 g —
- Sodio 22 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 108 µg 12%
- Vitamina C 6,5 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,44 mg 3%
- Vitamina K 231 µg 193%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotina (B7) 0,7 µg 2%
- Folato (B9) 142 µg 36%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,8 mg 3%
Minerales
- Calcio 52 mg 4%
- Hierro 0,83 mg 5%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 28 mg 2%
- Potasio 314 mg 7%
- Zinc 0,79 mg 7%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,42 mg 18%
- Selenio 0,2 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 ración | 25 g | 4 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 raciones | 50 g | 9 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| ½ ración | 12,5 g | 2 | 0,2 g | 0 g | 0 g |
| 3 raciones | 75 g | 13 | 0,9 g | 0,2 g | 0,2 g |
| 4 raciones | 100 g | 17 | 1,3 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,9 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2,5 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3,1 g | 0,6 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre endibia
¿Cómo se le quita el amargor a la endibia?
Corta la base y retira con un cuchillo pequeño el cono blanco del centro, donde se concentra buena parte del amargor. No la dejes en remojo: pierde firmeza y no elimina mucho sabor.
¿Se puede comer la endibia cruda?
Sí. Separa las hojas, lávalas y sécalas bien: quedan crujientes en ensaladas o sirven como pequeñas barquitas para rellenar. Una vinagreta con limón o naranja equilibra su toque amargo.
¿Cómo se cocina la endibia a la plancha?
Córtala por la mitad a lo largo y dóralas con un poco de aceite, con el corte hacia abajo, durante 3 o 4 minutos. Dales la vuelta, añade un chorrito de agua y cocínalas tapadas otros 8 o 10 minutos.
¿Cuánto dura la endibia en la nevera y cómo se conserva?
Guárdala sin lavar en el cajón de las verduras, dentro de una bolsa de papel o perforada y protegida de la luz. Así puede conservarse crujiente alrededor de una semana; lávala justo antes de usarla.
¿Qué platos conocidos se preparan con endibias?
Las endibias gratinadas con jamón y bechamel son un clásico: se cuecen primero hasta que estén tiernas, se envuelven en jamón, se cubren con bechamel y se gratinan a 200 °C hasta que se doren. También quedan bien con queso azul y nueces.
¿En qué se diferencian la endibia y la escarola?
La endibia suele formar cogollos alargados y compactos, de hojas pálidas y crujientes; la escarola tiene hojas más abiertas y rizadas. Ambas pueden aportar un punto amargo a ensaladas, pero la endibia también se presta especialmente a cocinarla entera o partida por la mitad.
¿Qué aporta una ración de endibia?
Un puñado de endibia picada, de unos 25 g, aporta 4 kcal y 0,8 g de fibra. Además, es rica en vitamina K.
Fuente: USDA FoodData Central 168412 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
