Lo que hay en tu plato
Besugo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 96 kcal —
- Proteínas 18 g 35%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,9 g 4%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 110 mg 5%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 5,4 mg 34%
- Ácido pantoténico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerales
- Calcio 40 mg 3%
- Hierro 0,5 mg 3%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 230 mg 18%
- Potasio 270 mg 6%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganeso 0,04 mg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 8,8 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 144 | 26 g | 0 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 192 | 35 g | 0 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 240 | 44 g | 0 g | 7,3 g |
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Preguntas sobre besugo
¿Cuánto tarda en hacerse un besugo entero al horno?
Para un besugo de alrededor de 1 kg, calcula unos 25–30 minutos con el horno precalentado a 200 °C. Si lo acompañas con patatas, dales unos minutos de horno antes: el pescado se hace mucho más rápido.
¿Cómo se prepara el besugo a la madrileña?
Se asa entero sobre patatas y cebolla, con ajo y perejil; suele añadirse vino blanco y, al final, un refrito de ajo. Es un plato muy ligado a las comidas navideñas: vigila que la carne junto a la espina quede hecha, pero jugosa.
¿En qué debes fijarte al comprar besugo fresco?
Busca ojos brillantes, agallas de color rojo vivo y carne firme que recupere su forma al presionarla. El olor debe ser limpio, a mar, no fuerte ni amoniacal.
¿Cómo se conserva el besugo fresco?
Guárdalo limpio en la parte más fría de la nevera, sobre hielo dentro de una bandeja para que no quede sumergido en el agua, y cocínalo en uno o dos días. Si no vas a usarlo pronto, congélalo bien envuelto.
¿Con qué guarniciones queda bien el besugo?
Le van especialmente bien las patatas panaderas y la cebolla asada; también puedes servirlo con ajo, perejil y unas gotas de limón. Como el besugo tiene un sabor delicado, evita taparlo con salsas muy intensas.
¿Qué pescado puede sustituir al besugo en una receta al horno?
La dorada es una buena alternativa: tiene una textura y un sabor suaves que funcionan con las mismas guarniciones. Ajusta el tiempo al tamaño del pescado y comprueba la cocción junto a la espina.
¿Qué nutrientes destacan en el besugo?
Destaca por la niacina: aporta 5,4 mg y es alto en esta vitamina. También es fuente de vitamina B12, con 2 µg.
Fuente: CoFID (UK) 16-006 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
