Cerezas rojas

Busca frutos firmes, de piel tersa y brillante, con el rabillo verde y bien sujeto. Evita los que estén arrugados, blandos o tengan golpes.

Lávalas justo antes de comerlas y sécalas para que no se estropeen antes. Para quitar el hueso sin aplastarlas, usa un deshuesador; también puedes empujar el hueso con una pajita rígida desde el extremo del rabillo.

Guárdalas sin lavar en el frigorífico, en un recipiente abierto o con ventilación, y retira las que estén dañadas. Lávalas justo antes de servirlas.

Sí: lávalas, sécalas bien y quítales el hueso antes de congelarlas extendidas en una bandeja; cuando estén duras, pásalas a una bolsa o recipiente hermético. Puedes añadirlas congeladas a batidos, compotas o masas de repostería.

Quedan muy bien en clafoutis, tartas, bizcochos y compotas. También puedes cocerlas con un poco de azúcar y limón para acompañar yogur, queso fresco o platos de pato.

Las cerezas rojas suelen comerse frescas por su sabor dulce; las guindas son más ácidas y se usan a menudo en compotas, tartas y conservas. Por cada 100 g, las guindas aportan 50 kcal frente a 60 kcal de las cerezas rojas.

No se las des enteras: su forma redonda y el hueso pueden provocar atragantamiento. Quita el hueso y corta la pulpa en cuartos a lo largo; acompáñale mientras come.

Unos 140 g —aproximadamente 14–18 cerezas, según el tamaño— es una ración práctica. Esa cantidad aporta 84 kcal.