Cebolla

Enfríala unos 15 minutos antes de cortarla y usa un cuchillo bien afilado: así aplastas menos sus tejidos y liberas menos compuestos irritantes. Deja la raíz para el final.

Córtala en tiras finas y cocínala en una sartén amplia con un poco de aceite y sal, a fuego bajo, durante unos 35–45 minutos. Remueve a menudo; si se pega, añade una cucharada de agua.

Córtala fina y déjala 10 minutos en un cuenco con agua fría; después escúrrela y sécala. Queda más suave para ensaladas, bocadillos y salsas.

Guarda las cebollas enteras en un lugar fresco, seco, oscuro y ventilado, separadas de las patatas. Una vez cortada, ponla en un recipiente cerrado en la nevera y úsala en unos pocos días.

Sí. Pélala, córtala en dados o tiras y congélala en una bolsa bien cerrada, en una capa fina para que puedas separar la cantidad que necesites. Al descongelarse queda blanda, así que va mejor en guisos, sopas y sofritos.

Es la base del sofrito y da sabor a la tortilla de patatas, la sopa de cebolla, los guisos y las legumbres. Cruda, combina bien con tomate en ensalada y con queso en bocadillos.

La chalota es una buena alternativa en vinagretas, salsas y sofritos: tiene un sabor más delicado y puedes usar una cantidad parecida. El puerro también sirve en sopas y guisos, aunque aporta un sabor más suave.

Sí. La cebolla puede ser tóxica para perros y gatos, también cocinada o en polvo; no se la des mezclada con otros alimentos. Si tu mascota la ha comido, consulta con un veterinario.