Cacahuetes

Sacúdelos en un colador; si la sal sigue pegada, enjuágalos brevemente y sécalos muy bien. Para recuperar el crujiente, extiéndelos en una bandeja y hornéalos unos 5–8 minutos a 150 °C.

Prueba el plato antes de salar: los cacahuetes ya aportan sal, sobre todo si los añades a una salsa o un salteado. Incorpóralos al final para que mantengan el crujiente.

Guárdalos en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro; así conservan mejor el sabor y no se enrancian tan rápido. Si hace mucho calor, puedes guardarlos en la nevera, bien cerrados.

Añádelos picados a ensaladas, verduras salteadas o fideos; también dan textura a platos como el pad thai y a salsas de cacahuete tipo satay. Agrégalos justo antes de servir para que no se ablanden.

Para un toque crujiente, prueba con anacardos o almendras picadas; si la receta ya lleva sal, elige frutos secos sin salar. Si necesitas evitar los cacahuetes por alergia, no los sustituyas por otro fruto seco sin comprobar que también sea seguro.

Aunque se suelen agrupar con los frutos secos en la cocina, botánicamente son legumbres: crecen bajo tierra dentro de una vaina, como las judías.

No ofrezcas cacahuetes enteros a menores de cinco años, porque pueden atragantarse. Para ellos, usa crema de cacahuete lisa untada en una capa fina, si pueden tomarla con seguridad.

No: los cacahuetes salados contienen cacahuete y no son seguros para una persona alérgica. También puede haber contacto cruzado con cacahuete durante la elaboración de otros alimentos.