Cacahuetes

Calienta en una sartén cacahuetes tostados con azúcar y un chorrito de agua, removiendo hasta que el azúcar se vuelva arenoso y se adhiera. Sigue removiendo a fuego medio hasta que se funda de nuevo y forme una capa brillante; extiéndelos separados sobre papel de horno y deja que se enfríen por completo.

Guárdalos ya fríos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos del vapor y la humedad. No los cierres mientras estén templados: el vapor puede reblandecer la cobertura.

Troceados, quedan bien sobre helado, yogur natural, brownies y tartas de chocolate; añádelos justo antes de servir para conservar el crujiente. También puedes mezclarlos con palomitas para un aperitivo dulce y salado.

Prueba con almendras garrapiñadas picadas para un acabado parecido, o con cacahuetes tostados sin azúcar si prefieres menos dulzor y más sabor tostado. En tartas y helados, añádelos al final para que no pierdan textura.

Sí: los cacahuetes cubiertos de chocolate aportan 512 kcal por 100 g, frente a 536 kcal por 100 g de los cacahuetes azucarados.

Aunque suele venderse junto a los frutos secos, botánicamente es una legumbre, como los guisantes. La planta forma las vainas bajo tierra después de la floración.

Los cacahuetes enteros pueden atragantar a los niños pequeños; no se los des enteros. Para reducir el riesgo, puedes triturarlos muy finos y espolvorearlos sobre otro alimento, siempre teniendo en cuenta que el cacahuete es un alérgeno frecuente.