Lo que hay en tu plato
Harina de almendra
Calorías e información nutricional
parcialmente desgrasada
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 408 kcal —
- Proteínas 40 g 79%
- Hidratos de carbono 29 g 11%
- Grasas 18 g 23%
- Grasas saturadas 1,7 g 9%
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,6 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavina (B2) 1,7 mg 129%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Ácido pantoténico (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folato (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 424 mg 33%
- Hierro 8,5 mg 47%
- Magnesio 288 mg 69%
- Fósforo 914 mg 73%
- Potasio 1400 mg 30%
- Zinc 2,8 mg 26%
- Cobre 0,92 mg 102%
- Manganeso 2,2 mg 96%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 408 | 40 g | 29 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 204 | 20 g | 15 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 612 | 59 g | 43 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 816 | 79 g | 58 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 1020 | 99 g | 72 g | 46 g |
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Preguntas sobre harina de almendra
¿Es lo mismo la harina de almendra que la almendra molida?
En muchas recetas se usan como equivalentes: ambas son almendras trituradas. La harina suele ser más fina y puede hacerse con almendras peladas; la almendra molida puede ser más gruesa y conservar la piel.
¿Puedo sustituir la harina de trigo por harina de almendra?
No suele funcionar como un cambio directo, sobre todo en pan y masas con levadura: la harina de almendra no forma gluten y la masa queda más frágil. Para tartas y galletas, sigue una receta pensada para ella o sustituye solo una parte de la harina de trigo.
¿Cómo se hace harina de almendra en casa?
Tritura almendras secas en una picadora con pulsaciones cortas y para en cuanto queden finas. Si las sigues triturando, soltarán aceite y se convertirán en crema de almendras.
¿En qué recetas se usa la harina de almendra?
Es habitual en macarons, tarta de Santiago y frangipane, y también da jugosidad a bizcochos y galletas. Para macarons, tamízala con el azúcar glas para evitar grumos y conseguir una mezcla fina.
¿Cómo se conserva la harina de almendra?
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro; al tener grasa, puede enranciarse con el calor y el aire. Si la usas poco, consérvala en la nevera o el congelador y deja que vuelva a temperatura ambiente antes de incorporarla a una masa.
¿Por qué quedan más frágiles los bizcochos hechos con harina de almendra?
No contiene gluten, que ayuda a dar estructura a la masa, y por eso el bizcocho puede desmigarse más que uno de trigo. Usa una receta formulada para harina de almendra y deja que el bizcocho se enfríe antes de desmoldarlo.
¿Puede tomar harina de almendra alguien con alergia a los frutos secos?
No: se elabora con almendras y no es adecuada para quien tenga alergia a ellas. Si la alergia es a otro fruto seco, revisa también el riesgo de contaminación cruzada indicado en el envase.
Fuente: Canadian Nutrient File 2607 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
