Tangerina

Prefira as que parecem pesadas para o tamanho, têm casca firme e perfumada e não apresentam partes moles ou mofo. A casca pode ficar um pouco solta sem que a fruta esteja estragada.

Deixe-as em local fresco e ventilado se for consumi-las nos próximos dias. Para conservar por mais tempo, guarde-as secas na geladeira, sem amontoar; descarte as que começarem a mofar.

Sim: raspe só a parte colorida, que perfuma bolos, biscoitos, marinadas e caldas; a parte branca tende a amargar. Lave e seque bem a fruta antes de raspar.

Retire sementes e o máximo possível da parte branca da casca. Cozinhe a polpa com açúcar e um pouco de suco de limão em fogo baixo, mexendo, até engrossar; para incluir casca, escalde as tirinhas antes.

No uso cotidiano, os nomes se sobrepõem e podem designar frutas do grupo das tangerinas; o nome muda conforme a região e o tipo. Mexerica costuma ser usada para variedades de aroma mais intenso, mas não há uma distinção popular única.

Os gomos ficam bons em saladas com folhas, erva-doce e nozes; o suco e as raspas também dão frescor a molhos para peixe e frango. Em sobremesas, aparecem em tortas, bolos e cremes.

Pode congelar os gomos sem sementes em uma única camada e depois transferi-los para um recipiente fechado. Descongelados, ficam mais moles, por isso funcionam melhor em vitaminas, molhos e preparos cozidos do que para comer como fruta fresca.