Saiba o que tem no seu prato
Rolo de carne bovina
Calorias e informação nutricional
90% de carne magra / 10% de gordura, cozido, assado
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 214 kcal —
- Proteínas 27 g 53%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 11 g 14%
- Gorduras saturadas 4,4 g 22%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 61 mg 3%
- Colesterol 88 mg 29%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 5,2 mg 33%
- Ácido pantotênico (B5) 0,63 mg 13%
- Vitamina B6 0,35 mg 20%
- Folato (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 2,5 µg 104%
- Colina 85,5 mg 16%
Minerais
- Cálcio 13 mg 1%
- Ferro 2,9 mg 16%
- Magnésio 21 mg 5%
- Fósforo 193 mg 15%
- Potássio 300 mg 6%
- Zinco 6,7 mg 60%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 21,6 µg 39%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 214 | 27 g | 0 g | 11 g |
| 1 porção | 85 g | 182 | 23 g | 0 g | 9,4 g |
| 2 porções | 170 g | 364 | 45 g | 0 g | 19 g |
| ½ porção | 42,5 g | 91 | 11 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 porções | 255 g | 546 | 68 g | 0 g | 28 g |
| 4 porções | 340 g | 728 | 91 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 13 g | 0 g | 5,6 g |
| 150 g | 150 g | 321 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 428 | 53 g | 0 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 535 | 67 g | 0 g | 28 g |
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Perguntas sobre rolo de carne bovina
Como fazer rolo de carne bovina sem deixar seco?
Misture a carne só até incorporar os temperos e a farinha de rosca umedecida ou o pão; apertar demais deixa o miolo compacto. Asse moldado em uma assadeira a 180 °C até o centro chegar a 71 °C; deixe descansar alguns minutos antes de fatiar.
Como saber se o rolo de carne bovina está assado por dentro?
Use um termômetro culinário no centro da parte mais grossa: a carne moída bovina deve atingir 71 °C. A cor externa ou o tempo de forno, sozinho, não confirma que o meio ficou seguro.
Posso preparar rolo de carne bovina com antecedência?
Sim. Monte, cubra e mantenha na geladeira por até um dia antes de assar; não deixe a carne crua em temperatura ambiente. Também dá para assar antes e guardar as fatias refrigeradas por até três a quatro dias.
Como congelar rolo de carne bovina?
Congele cru já moldado ou assado e frio, bem embalado para evitar contato com o ar. Para descongelar com segurança, deixe na geladeira durante a noite; asse o rolo cru descongelado até atingir 71 °C no centro.
O que combina com rolo de carne bovina?
Purê de batata, arroz, legumes assados e molho de tomate combinam bem com o sabor do assado. No Brasil, é comum servi-lo fatiado com molho e acompanhamentos simples, ou recheado com queijo e cenoura.
Qual é a diferença entre rolo de carne bovina e rocambole de carne moída?
O rolo costuma ser moldado como um pão, enquanto o rocambole é aberto em uma camada, recheado e enrolado. O recheio e os ingredientes acrescentados também mudam bastante o sabor e a textura.
O rolo de carne bovina é uma boa fonte de proteína?
Sim: uma porção de 85 g fornece 23 g de proteína. Também é rico em zinco: contém 6,7 mg por 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 171795 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
