Robalo grelhado

Faça cortes rasos na pele, tempere por dentro e por fora e asse a 200 °C por cerca de 20 a 30 minutos, conforme o tamanho. O peixe está pronto quando a carne se solta facilmente da espinha.

Prefira um peixe com cheiro suave de mar, olhos brilhantes e salientes, guelras avermelhadas e carne firme, que volta ao lugar quando pressionada. Evite peças com cheiro forte, olhos opacos ou carne amolecida.

Mantenha-o bem coberto e na parte mais fria da geladeira, de preferência sobre gelo dentro de um recipiente, e cozinhe em até dois dias. Para guardar por mais tempo, congele em embalagem bem fechada.

Limão, alho, ervas como coentro e salsinha e azeite acompanham bem o sabor delicado do peixe. Sirva com legumes assados, arroz ou batatas; ele também fica ótimo grelhado ou assado com tomate e cebola.

A dourada é uma substituta próxima para assar ou grelhar inteira, pois tem carne firme e sabor suave. Filés de peixe-vermelho também funcionam em preparos rápidos na frigideira.

Não: são peixes diferentes, embora ambos tenham carne clara e sejam bons para assar ou grelhar. A dourada tem 209 kcal por 100 g, enquanto o robalo tem 209 kcal por 100 g.

Seque bem o filé, aqueça a frigideira antes de colocar um pouco de óleo e comece com a pele virada para baixo. Deixe dourar sem mexer até a pele ficar crocante; vire só uma vez.