Saiba o que tem no seu prato
Pepino-do-mar
Calorias e informação nutricional
indígena
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 68 kcal —
- Proteínas 13 g 26%
- Carboidratos 3,1 g 1%
- Gorduras 0,4 g 1%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 94 µg 10%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,94 mg 72%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
Minerais
- Cálcio 30 mg 2%
- Ferro 0,6 mg 3%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 13 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 6,5 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 20 g | 4,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 26 g | 6,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 33 g | 7,8 g | 1 g |
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Perguntas sobre pepino-do-mar
Pepino-do-mar é um peixe ou tem relação com o pepino?
Não é peixe nem vegetal: é um animal marinho invertebrado, parente das estrelas-do-mar e dos ouriços-do-mar. O nome vem do formato alongado, que lembra um pepino.
Como preparar pepino-do-mar seco?
Lave e deixe de molho em água fria, na geladeira, por dois a três dias, trocando a água algumas vezes ao dia. Depois cozinhe em água limpa até ficar macio; o tempo pode passar de uma hora, conforme o tamanho e a secagem. Retire as partes internas e enxágue, se ainda não tiver sido limpo.
Como cozinhar pepino-do-mar sem deixá-lo borrachudo?
Depois de hidratado e limpo, cozinhe lentamente em caldo ou molho até ficar macio; fervura forte pode endurecer a textura. Em geral, ele precisa de um cozimento longo e absorve bem os temperos do caldo.
Em quais pratos se usa pepino-do-mar?
É comum em sopas e ensopados de frutos do mar, além de pratos cozidos com cogumelos, gengibre, alho e molho de soja. Como tem sabor suave, costuma ser valorizado pela textura e pelo caldo em que é preparado.
O que usar no lugar do pepino-do-mar?
Não há substituto com a mesma textura gelatinosa. Em sopas e ensopados, cogumelos shiitake ou pedaços de lula podem ocupar o lugar no prato, mas o resultado terá sabor e consistência diferentes.
Como guardar pepino-do-mar depois de hidratado?
Mantenha-o em recipiente fechado, coberto com água limpa, na geladeira, e use em poucos dias, trocando a água diariamente. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem drenadas.
Pepino-do-mar é rico em proteína?
Uma porção de 100 g fornece 13 g de proteína. Também é fonte de vitamina B2 e vitamina B3.
Fonte: Canadian Nutrient File 5940 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
