Manga desidratada

Leia a lista de ingredientes: para uma versão sem açúcar adicionado, ela deve trazer apenas manga. Fatias mais macias costumam ter mais umidade; as mais secas são firmes e podem ser mastigadas com mais dificuldade.

Descasque a manga, corte em fatias finas e uniformes e disponha sem sobrepor em um desidratador a 55–60 °C. Seque por cerca de 8 a 12 horas, até as fatias ficarem flexíveis, sem pontos úmidos; o tempo muda conforme a espessura e a umidade da fruta.

Mantenha em um pote bem fechado, em local fresco, seco e longe da luz. Se as fatias ficarem pegajosas, criarem mofo ou apresentarem cheiro estranho, descarte-as.

Pique e misture a granola, aveia, castanhas ou iogurte, ou use em arroz com especiarias e pratos com frango. Para amaciar as fatias em receitas, deixe-as de molho em água morna por 15 a 20 minutos e escorra.

Pode em granolas, bolos e recheios, mas é mais doce e concentrada, além de não fornecer a mesma umidade. Para reidratar, cubra com água morna por 15 a 20 minutos; em receitas de bolo, reduza um pouco o açúcar e acrescente líquido se a massa ficar seca.

Por 100 g, a manga desidratada tem 340 kcal, enquanto a manga fresca tem 335 kcal. Como a desidratação retira água, uma porção do mesmo peso fica mais concentrada.

Sim: as fatias são pegajosas e podem ser difíceis de mastigar. Para crianças pequenas, evite pedaços grandes e duros; ofereça apenas quando a criança já mastiga com segurança, cortada em tiras pequenas e macias, e sempre com supervisão.