Linguiça de frango

Faça alguns furos leves na tripa e doure em fogo médio, virando com frequência; se começar a escurecer antes de cozinhar por dentro, acrescente um pouco de água e tampe por alguns minutos. Destampe no fim para a água evaporar e a linguiça dourar.

Em forno preaquecido a 200 °C, conte cerca de 25 a 35 minutos, virando na metade do tempo. Ela deve ficar bem cozida no centro; se usar termômetro, procure 75 °C.

Não é necessário: grelhe em fogo médio, virando sempre, até ficar cozida no centro. Para peças grossas, cozinhar primeiro em água por alguns minutos ajuda a evitar que a superfície queime antes de o interior ficar pronto.

A forma mais segura é medir o centro com um termômetro: deve atingir 75 °C. Sem termômetro, corte a peça mais grossa; a carne não deve estar crua ou rosada no meio.

Ela fica bem com cebola e pimentão na frigideira, além de arroz e feijão, farofa ou purê. Também funciona em molho de tomate para macarrão e em recheios de torta salgada.

Mantenha refrigerada, bem fechada, e use em até dois dias; se não for consumir nesse prazo, congele. Depois de cozida, guarde em recipiente fechado e consuma em até três dias.

Não necessariamente: a linguiça de porco desta comparação tem 17,6 g de gordura por 100 g, enquanto a de frango tem 28 g. O nome da carne, sozinho, não garante que o produto seja mais magro.

Uma porção de 100 g fornece 13 g de proteína. Como uma unidade pode variar bastante de tamanho, use o peso da porção para estimar quanto está comendo.