Almôndega de carne bovina

Doure-as em uma frigideira com um fio de óleo e termine o cozimento em molho de tomate, em fogo baixo, por cerca de 15 a 20 minutos. O molho ajuda a manter a umidade; confira com um termômetro se o centro chegou a 71 °C.

Sim. Disponha-as sem encostar em uma assadeira untada e asse a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo; o centro deve atingir 71 °C.

O jeito mais seguro é medir o centro com um termômetro culinário: ele deve marcar 71 °C. A cor pode enganar, então não confie apenas em cortar uma almôndega e olhar a carne.

Leve à geladeira em um recipiente fechado em até duas horas depois de prontas e consuma em três a quatro dias. Para guardar por mais tempo, congele; descongele na geladeira ou aqueça diretamente no molho até ficarem bem quentes.

Elas ficam bem com espaguete ao molho de tomate, purê de batata, arroz e feijão ou polenta cremosa. Para um sanduíche, coloque-as no pão com molho e queijo.

Aveia fina ou pão amanhecido umedecido em leite ajudam a dar liga; use aos poucos para não deixar a mistura pesada. Se você só precisa evitar farinha de rosca, farinha de mandioca fina também pode funcionar, mas deixa a textura diferente.

A almôndega costuma levar ingredientes que dão liga, como ovo e farinha de rosca, e é servida com frequência em molho; o hambúrguer é moldado como um disco e geralmente vai à chapa ou à grelha. Os dados por 100 g listados para o hambúrguer indicam 198 kcal e 14 g de gordura, contra 168 kcal e 7,4 g de gordura na almôndega.