leite fermentado

É leite transformado pela ação de culturas de bactérias lácticas, que produzem acidez e dão à bebida seu sabor característico. Pode ser mais ou menos cremoso e doce, conforme o tipo de produto.

Não exatamente: os dois são feitos pela fermentação do leite, mas podem usar culturas diferentes e ter sabores e consistências distintos. O leite fermentado costuma ser mais ácido e líquido; o iogurte natural tende a ser mais espesso.

Use frio em vitaminas, com frutas ou em molhos para salada, misturado com ervas e um pouco de sal. Evite fervê-lo: o calor pode separar a bebida e reduz a presença de culturas vivas.

Pode, mas ao descongelar a textura pode ficar granulada ou separar. Se isso acontecer, bata bem antes de usar em uma vitamina ou receita; para beber puro, costuma ser melhor mantê-lo refrigerado.

Guarde na geladeira, bem fechado, e consuma logo após abrir. Não deixe a embalagem por muito tempo fora do frio; descarte se houver cheiro, aparência ou sabor anormais.

É possível fermentar leite com uma cultura apropriada para esse tipo de bebida, mas o resultado depende da cultura e do controle de temperatura e higiene. Um iogurte pronto como fermento não garante o mesmo sabor nem a mesma consistência do leite fermentado comercial.