Lasagna, cheese, with white sauce, with salt, homemade

Deixe o molho branco um pouco mais fluido do que um molho para servir à parte e espalhe uma camada também no fundo da assadeira. Cubra com papel-alumínio nos primeiros 25 minutos a 180 °C e retire no final para dourar.

Siga a instrução da embalagem: massas pré-cozidas vão direto para a assadeira, mas precisam ficar bem cobertas por molho. Se a massa for do tipo que exige cozimento, deixe-a al dente e escorra antes de montar.

Muçarela derrete bem; parmesão dá sabor mais intenso e ajuda a formar uma cobertura dourada. Você também pode usar provolone ou meia-cura em pequenas quantidades, pois são mais marcantes.

Salada de folhas com tomate e um molho cítrico equilibra a cremosidade. Legumes assados ou brócolis no vapor também acompanham bem sem competir com o molho branco.

Espere parar de soltar vapor, coloque em recipiente fechado e leve à geladeira em até duas horas. Consuma em até três ou quatro dias; para reaquecer, cubra e aqueça até o centro ficar bem quente.

Sim. Congele em porções bem embaladas, de preferência antes de assar; ela costuma manter melhor a textura por até três meses. Descongele na geladeira antes de levar ao forno, ou asse ainda congelada por mais tempo, coberta, até aquecer por completo.

Molho de tomate funciona, embora deixe a lasanha menos cremosa e mais ácida. Para manter a textura, use um molho de ricota batida com um pouco de leite ou creme de leite.