Saiba o que tem no seu prato
grão-de-bico
Calorias e informação nutricional
sementes maduras, cozido, fervido, sem sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 164 kcal —
- Proteínas 8,9 g 18%
- Carboidratos 20 g 7%
- Gorduras 2,6 g 3%
- Gorduras saturadas 0,3 g 1%
- Fibras 7,6 g 27%
- Açúcares 4,8 g —
- Sódio 7 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Vitamina K 4 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,53 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 172 µg 43%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 42,8 mg 8%
Minerais
- Cálcio 49 mg 4%
- Ferro 2,9 mg 16%
- Magnésio 48 mg 11%
- Fósforo 168 mg 13%
- Potássio 291 mg 6%
- Zinco 1,5 mg 14%
- Cobre 0,35 mg 39%
- Manganês 1 mg 45%
- Selênio 3,7 µg 7%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 164 | 8,9 g | 20 g | 2,6 g |
| 1 porção | 164 g | 269 | 15 g | 33 g | 4,2 g |
| 2 porções | 328 g | 538 | 29 g | 65 g | 8,5 g |
| ½ porção | 82 g | 134 | 7,3 g | 16 g | 2,1 g |
| 3 porções | 492 g | 807 | 44 g | 98 g | 13 g |
| 4 porções | 656 g | 1076 | 58 g | 130 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 4,4 g | 9,9 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 246 | 13 g | 30 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 328 | 18 g | 40 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 410 | 22 g | 50 g | 6,5 g |
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Perguntas sobre grão-de-bico
Preciso deixar o grão-de-bico de molho antes de cozinhar?
Sim: cubra os grãos secos com bastante água e deixe de molho por 8 a 12 horas; depois, descarte essa água e enxágue. O molho acelera o cozimento e ajuda a deixar os grãos mais macios.
Como cozinhar grão-de-bico na panela de pressão?
Escorra o grão-de-bico demolhado, cubra com água fresca e cozinhe sob pressão por cerca de 15 a 20 minutos, contando depois que a panela pegar pressão. Espere a pressão sair antes de abrir e prove; se ainda estiver firme, cozinhe por mais alguns minutos.
Como fazer grão-de-bico crocante no forno?
Cozinhe os grãos até ficarem macios, escorra muito bem e seque com um pano. Misture com um fio de azeite e temperos, espalhe sem amontoar e asse a 200 °C por 30 a 40 minutos, mexendo na metade do tempo.
Como guardar grão-de-bico cozido?
Guarde os grãos cozidos em pote fechado na geladeira por até 4 dias, com um pouco da água do cozimento para não ressecarem. Para conservar por mais tempo, congele em porções; descongele na geladeira ou aqueça direto em sopas e ensopados.
O que combina com grão-de-bico e em quais pratos posso usar?
Ele combina com limão, alho, cominho, tahine, tomate e ervas como salsinha e coentro. Use em homus, falafel, saladas, curries e ensopados; a água do cozimento também pode ser batida para virar aquafaba.
O que posso usar no lugar do grão-de-bico?
Em sopas e ensopados, feijão-branco cozido é uma troca prática e mantém uma textura cremosa; ele tem 139 kcal e 9,73 g de proteína por 100 g, contra 8,9 g no grão-de-bico. Para fazer homus, feijão-branco também funciona, embora o sabor fique menos característico.
Grão-de-bico seco tem mais proteína que o cozido?
Sim, porque o grão seco ainda não absorveu água: tem 20,8 g de proteína por 100 g, enquanto o cozido tem 8,31 g. Para comparar porções de comida, considere o peso depois de cozinhar.
Grão-de-bico é uma boa fonte de fibras?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 7,6 g de fibras; uma porção prática de cerca de 160 g fornece 12 g.
Fonte: USDA FoodData Central 173757 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
