Cerveja

Cervejas escuras e bock dão sabor mais tostado a ensopados e carnes assadas; pilsen e outras cervejas claras são mais suaves em marinadas e massas. Acrescente aos poucos e cozinhe em fogo baixo para o amargor não dominar.

Dá, especialmente em massas de pão, empanados e ensopados, mas a cerveja acrescenta amargor, gás e sabor de malte. Para uma troca mais neutra, use caldo ou água com gás; em receitas longas, lembre que cozinhar não garante a eliminação de todo o álcool.

Feche bem a garrafa ou lata e deixe na geladeira. Ela perde gás e aroma depressa, então use de preferência até o dia seguinte, sobretudo se for servir sem cozinhar.

Pilsen acompanha bem petiscos fritos, linguiça e carnes grelhadas; cerveja de trigo combina com peixes e pratos mais leves. Bock e cervejas escuras vão bem com carnes assadas e sobremesas de chocolate.

Em ensopados, troque por caldo; em massas de empanado, água com gás ajuda a manter a leveza. Se a receita pede o sabor maltado, um pouco de caldo com malte torrado pode aproximá-lo, mas não reproduz o amargor do lúpulo.

Lager é uma família de cervejas fermentadas e maturadas em temperaturas mais baixas; pilsen é um estilo de lager, geralmente claro, seco e com amargor perceptível. Portanto, toda pilsen é lager, mas nem toda lager é pilsen.

Nem sempre: algumas versões podem conter uma pequena quantidade residual, enquanto outras são efetivamente sem álcool. O teor indicado na embalagem é a informação mais útil para distinguir os produtos.

Não. O álcool pode intoxicar cães, e cerveja não é uma bebida adequada para eles; mantenha copos e garrafas fora do alcance.