Caldo de carne bovina

Os nomes podem indicar produtos diferentes: “caldo de carne” costuma ser uma preparação mais diluída, enquanto “caldo de carne bovina” também pode designar um concentrado ou produto desidratado. Confira se o preparo pede caldo pronto para usar ou uma base para diluir.

Dissolva o produto em água quente na proporção indicada na embalagem; para dissolver mais rápido, mexa enquanto a água ainda está quente. Prove antes de acrescentar sal, pois o caldo concentrado já costuma ser bem salgado.

Doure ossos e aparas de carne bovina numa panela, junte cebola, cenoura e água fria e cozinhe em fogo baixo por algumas horas, retirando a espuma que subir. Coe e resfrie; depois, retire a camada de gordura que se firmar na superfície.

Leve à geladeira em recipiente fechado assim que esfriar e use em até três dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções pequenas, como em forminhas de gelo, e transfira os cubos congelados para um recipiente bem fechado.

Ele dá sabor a risotos, sopas, molhos e ensopados; também pode substituir parte da água ao cozinhar arroz ou polenta. Para um molho rápido, use-o para soltar os dourados do fundo da panela depois de grelhar carne.

Pode: caldo de frango funciona em sopas, risotos e ensopados, embora deixe um sabor mais suave e menos bovino. Se quiser manter o perfil do prato, complemente com cebola dourada, cogumelos ou um pouco de extrato de tomate.

A porção de 100 g tem 8,4 g de proteína, mas essa quantidade pode não corresponder ao que você usa: caldos concentrados são normalmente diluídos antes de entrar na receita. Sopa de caldo de carne é outro alimento e tem 17,3 g de proteína por 100 g.