Sopa de lentilha vermelha

Lave a lentilha e cozinhe-a em caldo ou água em fervura branda por cerca de 15 a 20 minutos, até desmanchar. Deixe o limão para o final: a acidez pode retardar o amolecimento.

Não. Como ela costuma ser descascada e partida, basta enxaguar em água fria e colocar direto na panela; o molho pode fazê-la se desfazer ainda mais rápido.

Ela engrossa naturalmente quando a lentilha se desfaz. Para uma textura lisa, bata com mixer na panela ou no liquidificador; para uma sopa mais rústica, bata só uma parte e misture de volta.

Cominho, páprica, alho e cebola dão sabor, e hortelã seca ou coentro entram bem no final. Limão espremido na hora realça a sopa, especialmente na versão turca mercimek çorbası.

Pão sírio ou outro pão para mergulhar combina bem; uma colherada de iogurte e um fio de azeite também são acompanhamentos comuns. Para uma refeição mais completa, sirva com salada e pão.

Depois de esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até três dias ou congele em porções por até três meses. Ao reaquecer, mexa e acrescente um pouco de água ou caldo, pois a lentilha engrossa a sopa.

Pode, mas a lentilha marrom costuma manter mais a forma e leva mais tempo para cozinhar; a sopa fica menos cremosa. Se quiser uma textura parecida com a da versão vermelha, bata parte da sopa depois de cozida.