Bolo de limão

Use raspas finas da casca, sem chegar à parte branca, que pode amargar, e misture-as ao açúcar antes de bater a massa. Acrescente o suco aos poucos: as raspas dão aroma, enquanto o suco traz acidez.

O amargor costuma vir da parte branca da casca ou de raspas muito profundas. Raspe só a camada colorida e evite deixar sementes cair na massa.

Depois de frio, guarde o bolo sem cobertura em um recipiente bem fechado por até três dias em temperatura ambiente. Se levar cobertura de creme de leite ou outro ingrediente perecível, mantenha na geladeira.

Sim. Espere esfriar, corte em fatias e embale cada uma bem fechada; congele por até três meses. Descongele ainda embalada em temperatura ambiente para reduzir a perda de umidade.

Pode substituir o suco e as raspas por laranja na mesma quantidade. O resultado fica mais doce e menos ácido; para manter o aroma intenso, use raspas da fruta escolhida.

São muito parecidos: o bolo de limão tem 286 kcal por 100 g, e o de laranja, 283 kcal. A diferença é pequena.

Frutas vermelhas, morangos e uma colherada de iogurte natural equilibram bem o sabor cítrico. Para acompanhar café ou chá, sirva o bolo sem cobertura ou com uma camada fina de glacê de limão.