Saiba o que tem no seu prato
Assado de vitela
Calorias e informação nutricional
cozido
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 143 kcal —
- Proteínas 28 g 56%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 3,4 g 4%
- Gorduras saturadas 1,2 g 6%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 68 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,33 mg 25%
- Niacina (B3) 10,1 mg 63%
- Ácido pantotênico (B5) 1 mg 20%
- Vitamina B6 0,31 mg 18%
- Folato (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 1,2 µg 49%
Minerais
- Cálcio 6 mg 0%
- Ferro 0,9 mg 5%
- Magnésio 28 mg 7%
- Fósforo 236 mg 19%
- Potássio 393 mg 8%
- Zinco 3,1 mg 28%
- Cobre 0,13 mg 14%
- Manganês 0,03 mg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 28 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 42 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 56 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 70 g | 0 g | 8,5 g |
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Perguntas sobre assado de vitela
Como fazer assado de vitela ficar macio e suculento?
Doure a peça em uma panela quente, transfira para o forno a 180 °C e asse até o centro atingir 63 °C; depois, deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de cortar. Um termômetro é mais confiável do que calcular o tempo apenas pelo peso.
Qual corte escolher para fazer assado de vitela?
A perna é uma escolha prática para assar inteira e fatiar; o lombo costuma ser mais macio e cozinha mais rápido. Peça ao açougueiro uma peça uniforme, para assar por igual.
Como guardar o assado de vitela que sobrou?
Guarde na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 a 4 dias. Para congelar, divida em porções e embale bem; para manter melhor a textura, consuma em até 2 a 3 meses.
O que servir com assado de vitela?
Batatas assadas, cenoura, cebola e ervas como alecrim ou tomilho combinam bem com o sabor delicado da vitela. O caldo da assadeira também pode virar um molho: raspe o fundo com um pouco de água ou vinho e deixe reduzir.
Como aproveitar as sobras de assado de vitela?
Fatie fino para sanduíches ou desfie e misture a um molho de tomate para servir com massa. Para não ressecar, aqueça a carne coberta com um pouco do próprio caldo ou molho.
O assado de vitela tem mais proteína que o filé de vitela?
Sim: o assado tem 28 g de proteína por 100 g, enquanto o filé de vitela tem 24,8 g. A diferença pode variar com o corte e o preparo.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 6551 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
