Saiba o que tem no seu prato
Assado de vitela
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 109 kcal —
- Proteínas 23 g 45%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 2 g 3%
- Gorduras saturadas 0,6 g 3%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 41 mg 2%
- Colesterol 51,7 mg 17%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 4,9 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 4,1 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Vitamina B6 0,42 mg 25%
- Folato (B9) 1,2 µg 0%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
Minerais
- Cálcio 6 mg 0%
- Ferro 2,6 mg 14%
- Magnésio 21 mg 5%
- Fósforo 175 mg 14%
- Potássio 333 mg 7%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 16,2 µg 29%
- Iodo 3 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 2 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 3,9 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 4,9 g |
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Perguntas sobre assado de vitela
Como assar vitela para ela não ficar seca?
Seque a peça, tempere e doure todos os lados numa panela antes de levar ao forno a 180 °C. Asse até o centro atingir 63 °C para uma peça inteira e deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de fatiar; cubra com papel-alumínio se dourar rápido demais.
Como saber se o assado de vitela está pronto?
Use um termômetro culinário na parte mais grossa, sem encostar no osso: 63 °C no centro, seguidos de 3 minutos de descanso, são adequados para uma peça inteira. Para a carne bem passada, asse até 71 °C.
Qual corte escolher para fazer assado de vitela?
Prefira uma peça uniforme, com pouca gordura aparente e espessura semelhante em toda a extensão, para assar por igual. A perna costuma render fatias firmes; cortes mais macios e marmorizados tendem a ficar mais suculentos.
Como temperar assado de vitela?
Sal, pimenta-do-reino, alho e alecrim combinam bem com o sabor delicado da vitela. Esfregue os temperos na carne antes de dourá-la e acrescente um pouco de caldo ou vinho à assadeira para aproveitar os sucos no molho.
O que servir com assado de vitela?
Batatas assadas, cenoura, cebola e ervas podem assar junto com a carne; purê de batata e legumes também acompanham bem. Fatie o assado contra as fibras e regue com o molho da assadeira.
Como guardar as sobras de assado de vitela?
Leve as sobras à geladeira em recipiente fechado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias. Para congelar, porcione com um pouco de molho, feche bem e descongele na geladeira antes de aquecer.
Posso substituir assado de vitela por carne bovina assada?
Pode, mas a carne bovina costuma ter sabor mais intenso e, dependendo do corte, mais gordura. Use uma peça de formato e espessura parecidos e acompanhe o ponto com termômetro, em vez de copiar apenas o tempo de forno.
Fonte: Fineli (Finland) 726 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
