Arroz de coco

Refogue uma xícara de arroz lavado e escorrido em um fio de óleo; junte 200 ml de leite de coco e água suficiente para completar o líquido indicado para essa quantidade de arroz. Cozinhe tampado em fogo baixo até secar e deixe repousar por 5 minutos antes de soltar os grãos com um garfo.

Pode ser dos dois jeitos: na versão salgada, use sal e sirva como acompanhamento; na doce, cozinhe com açúcar e finalize com canela ou raspas de limão. O leite de coco dá aroma e cremosidade, mas não torna o prato doce por si só.

A versão salgada acompanha bem peixe grelhado, camarão, moqueca e legumes assados; coentro ou cebolinha dão frescor. Para uma refeição simples, sirva com feijão-preto e abóbora refogada.

Transfira as sobras para um recipiente raso e leve à geladeira assim que pararem de soltar vapor, sem deixá-las por mais de 2 horas em temperatura ambiente. Consuma em até 3 dias e reaqueça uma única vez, até ficar bem quente por inteiro.

Você pode cozinhar o arroz em água e misturar coco ralado sem açúcar no final, mas o resultado fica menos cremoso e aromático. Para manter a cremosidade, use bebida de coco culinária; bebidas de coco para beber podem ser mais diluídas.

Os nomes são usados de forma parecida, mas arroz de coco costuma ser cozido com leite de coco, que perfuma e envolve os grãos. Arroz com coco também pode levar coco ralado misturado ao arroz já cozido.

Sim. Cozinhe o arroz com leite de coco, açúcar e uma pitada de sal até ficar macio; sirva morno com canela ou frutas. Se usar arroz já cozido, aqueça-o com os demais ingredientes em fogo baixo para não ressecar.