Saiba o que tem no seu prato
Alface-talo
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 18 kcal —
- Proteínas 0,9 g 2%
- Carboidratos 2 g 1%
- Gorduras 0,3 g 0%
- Fibras 1,7 g 6%
- Sódio 11 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 175 µg 19%
- Vitamina C 19,5 mg 22%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,18 mg 4%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folato (B9) 46 µg 12%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 39 mg 3%
- Ferro 0,55 mg 3%
- Magnésio 28 mg 7%
- Fósforo 39 mg 3%
- Potássio 330 mg 7%
- Zinco 0,27 mg 2%
- Cobre 0,04 mg 4%
- Manganês 0,69 mg 30%
- Selênio 0,9 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0,9 g | 2 g | 0,3 g |
| 1 porção | 8 g | 1 | 0,1 g | 0,2 g | 0 g |
| 2 porções | 16 g | 3 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| ½ porção | 4 g | 1 | 0 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porções | 24 g | 4 | 0,2 g | 0,5 g | 0,1 g |
| 4 porções | 32 g | 6 | 0,3 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,4 g | 1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1,3 g | 2,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1,7 g | 3,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2,1 g | 4,9 g | 0,8 g |
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Perguntas sobre alface-talo
Como preparar alface-talo para cozinhar?
Lave o talo e descasque a camada externa, que costuma ser fibrosa; corte o miolo em rodelas ou tiras. As folhas também são comestíveis: lave-as e use como faria com outras folhas verdes.
Como fazer alface-talo refogada?
Corte o talo descascado em tiras finas e refogue em fogo alto com um pouco de óleo por cerca de 3 a 5 minutos, até ficar macio, mas ainda crocante. Alho, gengibre e molho de soja combinam bem; acrescente as folhas no fim, só até murcharem.
Dá para comer alface-talo crua?
Sim. Depois de descascar o talo, corte-o bem fino ou rale para saladas; ele fica crocante e tem sabor suave, que lembra um pouco o aipo. As folhas também podem ser servidas cruas.
Como escolher e guardar alface-talo?
Prefira talos firmes, sem partes murchas ou rachadas, e folhas frescas. Guarde na geladeira, sem lavar, dentro de um saco ou recipiente; lave e descasque apenas na hora de usar.
Em que pratos se usa alface-talo?
O talo aparece em refogados e saladas, especialmente na culinária chinesa; também pode ser cozido em sopas. Em preparos salteados, corte-o fino para cozinhar por igual e preserve a textura crocante.
O que pode substituir a alface-talo numa receita?
Em refogados, use aspargos ou talo de aipo, sabendo que o resultado terá sabor e textura diferentes. Para manter a crocância em uma salada, pepino ou talo de aipo em fatias finas são alternativas práticas.
Alface-talo é o mesmo que alface comum?
Não. A alface-talo é cultivada principalmente pelo caule grosso, que se descasca antes do preparo; na alface comum, são as folhas que costumam ser aproveitadas. As folhas da alface-talo também são comestíveis.
Fonte: USDA FoodData Central 169990 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
