Saiba o que tem no seu prato
Alcaparras
Calorias e informação nutricional
em conserva
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 23 kcal —
- Proteínas 2,4 g 5%
- Carboidratos 1,7 g 1%
- Gorduras 0,9 g 1%
- Gorduras saturadas 0,2 g 1%
- Fibras 3,2 g 11%
- Açúcares 0,4 g —
- Sódio 2348 mg 102%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 4,3 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,88 mg 6%
- Vitamina K 24,6 µg 21%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 0,65 mg 4%
- Ácido pantotênico (B5) 0,03 mg 1%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,5 mg 1%
Minerais
- Cálcio 40 mg 3%
- Ferro 1,7 mg 9%
- Magnésio 33 mg 8%
- Fósforo 10 mg 1%
- Potássio 40 mg 1%
- Zinco 0,32 mg 3%
- Cobre 0,37 mg 42%
- Manganês 0,08 mg 3%
- Selênio 1,2 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2,4 g | 1,7 g | 0,9 g |
| 1 porção | 8,6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porções | 17,2 g | 4 | 0,4 g | 0,3 g | 0,1 g |
| ½ porção | 4,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porções | 25,8 g | 6 | 0,6 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 4 porções | 34,4 g | 8 | 0,8 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,2 g | 0,8 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3,5 g | 2,5 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4,7 g | 3,4 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5,9 g | 4,2 g | 2,2 g |
Perguntas sobre alcaparras
Preciso lavar as alcaparras antes de usar?
Se estiverem conservadas em salmoura, escorra e passe rapidamente por água para reduzir o sal; se estiverem em sal, retire o excesso e enxágue bem. Seque antes de picar ou juntar a um molho.
Como usar alcaparras na massa?
Escorra e pique algumas alcaparras; misture-as ao molho de tomate ou salteie por um minuto com alho e azeite. Elas também dão o toque ácido e salgado clássico à massa alla puttanesca, com azeitonas e anchovas.
Alcaparras combinam com quais alimentos?
Combinam especialmente com peixe, frango, ovos, tomate, limão e azeitonas. Use-as em molho tártaro, salada de batata ou sobre salmão; como são salgadas e ácidas, prove o prato antes de acrescentar mais sal.
Como guardar alcaparras depois de abrir o vidro?
Mantenha-as refrigeradas e cobertas pela própria salmoura, usando um utensílio limpo para retirá-las. Se forem conservadas em sal seco, guarde-as bem fechadas e siga as instruções de conservação da embalagem.
Posso fritar alcaparras?
Sim: escorra-as e seque muito bem, depois frite em uma camada rasa de óleo quente por cerca de um minuto, até ficarem crocantes. Escorra em papel-toalha e use para finalizar peixe, salada ou massa.
O que usar no lugar de alcaparras?
Azeitonas verdes picadas são a substituição mais prática: entregam sal e um sabor marcante, embora sejam menos ácidas. Para aproximar também a acidez, misture um pouco de suco de limão ou vinagre.
Alcaparras são os frutos da alcaparreira?
Não: são botões florais ainda fechados da alcaparreira, colhidos antes de florescer e conservados em sal ou salmoura. Se a flor abrir e formar fruto, ele é chamado de alcaparrão.
Alcaparras têm muito sódio?
As conservadas em salmoura ou sal podem ser bastante salgadas; uma colher de sopa escorrida tem cerca de 9 g e fornece 211 mg de sódio. Enxaguar ajuda a retirar parte do sal da superfície.
Fonte: USDA FoodData Central 172238 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
