Sapere cosa c’è nel piatto
Zuppa di manzo
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 47 kcal —
- Proteine 3,3 g 7%
- Carboidrati 3,2 g 1%
- Grassi 2,1 g 3%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Fibre 0,8 g 3%
- Zuccheri 1,1 g —
- Sodio 249 mg 11%
- Colesterolo 9 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 33 µg 4%
- Vitamina C 6,8 mg 8%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Vitamina K 13,3 µg 11%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,87 mg 5%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0,25 µg 10%
- Colina 13,1 mg 2%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 0,4 mg 2%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 38 mg 3%
- Potassio 152 mg 3%
- Zinco 0,75 mg 7%
- Rame 0,04 mg 4%
- Selenio 2,5 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3,3 g | 3,2 g | 2,1 g |
| 1 porzione | 245 g | 115 | 8 g | 7,9 g | 5 g |
| 2 porzioni | 490 g | 230 | 16 g | 16 g | 10 g |
| ½ porzione | 122,5 g | 58 | 4 g | 4 g | 2,5 g |
| 3 porzioni | 735 g | 345 | 24 g | 24 g | 15 g |
| 4 porzioni | 980 g | 461 | 32 g | 32 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,6 g | 1,6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,9 g | 4,9 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6,6 g | 6,5 g | 4,1 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8,2 g | 8,1 g | 5,1 g |
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Domande su zuppa di manzo
Quale taglio di manzo è più adatto per la zuppa?
Scegli un taglio da lunga cottura, come muscolo, cappello del prete o biancostato: il collagene si scioglie lentamente e la carne diventa tenera, insaporendo il brodo.
Per quanto tempo deve cuocere la zuppa di manzo?
Cuocila a fuoco basso, con un leggero sobbollire, per circa 1 ora e mezza o 2 ore; è pronta quando la carne si taglia facilmente con la forchetta. Se aggiungi verdure delicate, come zucchine o piselli, uniscile negli ultimi 15–20 minuti.
Conviene rosolare il manzo prima di aggiungere l’acqua?
Sì, se vuoi un sapore più intenso: asciuga la carne e rosolala in pentola con poco olio, girandola finché è ben colorita. Poi aggiungi acqua o brodo e raschia il fondo per sciogliere i succhi caramellati.
Come si conserva la zuppa di manzo?
Raffreddala rapidamente e riponila in un contenitore chiuso in frigorifero entro due ore; consumala entro 3 giorni. Puoi anche congelarla in porzioni, lasciando un po’ di spazio nel contenitore perché il liquido si espande.
Come riscaldare la zuppa di manzo senza asciugare la carne?
Scaldala in una pentola a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto, finché è ben calda anche al centro. Se si è addensata in frigorifero, aggiungi un po’ d’acqua o di brodo.
Che differenza c’è tra zuppa di manzo e brodo di manzo?
Il brodo è soprattutto il liquido filtrato della cottura; nella zuppa restano pezzi di carne e spesso verdure o altri ingredienti. Per questo, a parità di peso, il brodo di manzo ha meno proteine: 1,42 g contro 3,3 g nella zuppa di manzo.
Cosa sta bene nella zuppa di manzo?
Carote, sedano, cipolla e patate sono abbinamenti classici; puoi aggiungere orzo o pasta per renderla più sostanziosa. Servila calda con pane rustico, oppure completa con prezzemolo tritato poco prima di portarla in tavola.
Fonte: FNDDS (USDA) 75652010 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
