Torta semplice

Monta a lungo uova e zucchero, poi incorpora farina setacciata alternandola con latte e aggiungi il lievito per ultimo. Versa in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci a 180 °C per circa 35–40 minuti; uno stecchino infilato al centro deve uscire asciutto.

Controlla il centro con uno stecchino vicino alla fine della cottura: se esce pulito, sfornala. Lasciala riposare nella tortiera per una decina di minuti, poi trasferiscila su una gratella perché il fondo non trattenga umidità.

Quando è completamente fredda, chiudila in una scatola ermetica o avvolgila bene; a temperatura ambiente resta morbida per alcuni giorni. Puoi congelare le fette separate da carta da forno e scongelarle a temperatura ambiente.

È ottima a colazione o a merenda con tè, caffè o latte; puoi completarla con frutta fresca, confettura o una spolverata di zucchero a velo. Se vuoi farcirla, tagliala solo quando è fredda.

Il pan di Spagna tradizionale è più leggero e si basa soprattutto su uova montate, senza grassi aggiunti nell’impasto; la torta semplice spesso contiene burro o olio e lievito. Per 100 g, il pan di Spagna semplice apporta 294 kcal e 4,3 g di grassi, contro 398 kcal e 23 g di grassi della torta semplice.

Sì: usa circa 80 g di olio delicato al posto di 100 g di burro e, se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte. L’olio rende la mollica morbida anche dopo il raffreddamento, ma dà meno sapore di burro.

Una fetta da 60 g apporta circa 239 kcal; il valore dipende soprattutto dallo spessore e dalla ricetta. Per una porzione più facile da gestire, taglia la torta in fette di dimensioni simili.

Non necessariamente: la torta al burro è caratterizzata dal burro nell’impasto, mentre “torta semplice” può indicare ricette preparate anche con olio. Per 100 g, la torta al burro semplice apporta 367 kcal e 14,9 g di grassi, contro 398 kcal e 23 g nella torta semplice.