Sapere cosa c’è nel piatto
Spinacio di Malabar
Calorie e valori nutrizionali
cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 0,6 g 0%
- Grassi 0,8 g 1%
- Fibre 2,1 g 8%
- Sodio 55 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 58 µg 6%
- Vitamina C 5,9 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,13 mg 10%
- Niacina (B3) 0,79 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 114 µg 28%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 124 mg 10%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 48 mg 11%
- Fosforo 36 mg 3%
- Potassio 256 mg 5%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,26 mg 11%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0,6 g | 0,8 g |
| 1 porzione | 44 g | 10 | 1,3 g | 0,3 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 88 g | 20 | 2,6 g | 0,5 g | 0,7 g |
| ½ porzione | 22 g | 5 | 0,7 g | 0,1 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 132 g | 30 | 3,9 g | 0,8 g | 1 g |
| 4 porzioni | 176 g | 40 | 5,2 g | 1,1 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,5 g | 0,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,5 g | 0,9 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1,2 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,5 g | 1,5 g | 2 g |
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Domande su spinacio di Malabar
Come si cucina lo spinacio di Malabar?
Lava bene le foglie e separa i gambi più grossi. Salta foglie e gambi teneri in padella con olio, aglio e un goccio d’acqua per circa 5 minuti: diventano morbidi e leggermente viscosi.
Si possono mangiare crude le foglie di spinacio di Malabar?
Sì, soprattutto se sono giovani e tenere; lavale con cura e affettale sottili. Da crude sono più consistenti e viscide dello spinacio comune, quindi stanno bene in insalata con una salsa acidula.
Quali parti dello spinacio di Malabar si mangiano?
Si mangiano sia le foglie sia i gambi teneri. Se il gambo è grosso o fibroso, elimina la parte dura oppure cuocilo qualche minuto prima di aggiungere le foglie.
Come si conserva lo spinacio di Malabar?
Conservalo non lavato in frigorifero, avvolto in un panno o in carta appena umida e riposto in un sacchetto non chiuso ermeticamente. Usalo entro pochi giorni; una volta cotto, mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero.
Che cosa si prepara con lo spinacio di Malabar?
È adatto a curry, zuppe e piatti saltati: nelle cucine dell’Asia meridionale si aggiunge spesso a preparazioni speziate, mentre nelle Filippine è usato nel ginisang alugbati, saltato con aglio, cipolla e pomodoro. La sua consistenza addensa naturalmente il fondo di cottura.
Lo spinacio di Malabar può sostituire lo spinacio comune?
Sì, in zuppe, curry e ripieni puoi usarlo al posto dello spinacio comune in quantità simile. Tieni presente che rilascia una consistenza più gelatinosa e richiede qualche minuto in più se i gambi sono spessi.
Quanto spinacio di Malabar si mangia in una porzione?
Una manciata abbondante, circa 44 g da crudo, è una porzione pratica come contorno; apporta 10 kcal. In cottura il volume si riduce molto.
Fonte: USDA FoodData Central 169400 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
