Sapere cosa c’è nel piatto
Parmigiano
Calorie e valori nutrizionali
grattugiato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 415 kcal —
- Proteine 38 g 76%
- Carboidrati 3,4 g 1%
- Grassi 27 g 35%
- Grassi saturi 17 g 87%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 1696 mg 74%
- Colesterolo 72 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 229 µg 25%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,25 mg 2%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 0,29 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 8 µg 2%
- Vitamina B12 1,4 µg 58%
- Colina 15,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 1253 mg 96%
- Ferro 0,87 mg 5%
- Magnesio 51 mg 12%
- Fosforo 735 mg 59%
- Potassio 97 mg 2%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 23,9 µg 43%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porzione | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porzioni | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porzione | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porzioni | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porzioni | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
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Domande su parmigiano
Quando aggiungere il parmigiano alla pasta?
Per una pasta cremosa, spegni il fuoco e unisci il parmigiano grattugiato poco alla volta, mescolando con un mestolino di acqua di cottura. Se lo cuoci a fiamma alta può formare grumi.
Come si conserva il parmigiano dopo averlo aperto?
Avvolgi il pezzo in carta per formaggi o carta da forno, poi riponilo in un contenitore chiuso in frigorifero. Grattugia solo la quantità che ti serve: il parmigiano intero mantiene meglio aroma e consistenza.
Si può usare la crosta del parmigiano?
Sì, dopo averla pulita e aver eliminato l’etichetta o lo strato esterno ceroso, se presente. Aggiungila a minestre, zuppe di legumi o sughi mentre sobbollono e toglila prima di servire: ammorbidita, insaporisce il piatto.
In quali piatti si usa il parmigiano?
È classico su pasta al ragù, risotti e gnocchi; a scaglie sta bene anche su insalate e carpacci. Per un risotto, mantecalo a fuoco spento insieme a una noce di burro.
Con cosa posso sostituire il parmigiano?
Per una pasta o un risotto, prova un altro formaggio stagionato grattugiabile, come il pecorino: è più sapido, quindi assaggialo prima di aggiungere sale. Per una versione senza formaggio, usa pangrattato tostato con olio e aromi.
Il parmigiano ha più proteine della mozzarella?
Sì: il parmigiano apporta 38 g di proteine per 100 g, contro 23,6 g della mozzarella. Il parmigiano è anche una fonte di calcio: ne apporta 1253 mg per 100 g.
Quanto parmigiano grattugiato si usa per una porzione?
Un cucchiaio raso, circa 5 g, basta per una spolverata leggera; per un sapore più deciso puoi usarne di più. Il parmigiano è sapido, quindi assaggia il piatto prima di salarlo.
Il parmigiano contiene allergeni?
Sì: è un prodotto a base di latte e non è adatto a chi è allergico alle proteine del latte. Se prepari da mangiare per qualcuno con un’allergia, evita anche utensili e superfici che hanno toccato il formaggio.
Fonte: USDA FoodData Central 173431 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
