Sapere cosa c’è nel piatto
Formaggio parmigiano fresco
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 415 kcal —
- Proteine 36 g 72%
- Carboidrati 0,9 g 0%
- Grassi 30 g 38%
- Grassi saturi 19 g 96%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 660 mg 29%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 410 µg 46%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,76 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,32 mg 25%
- Niacina (B3) 0,1 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Biotina (B7) 3,3 µg 11%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 3,3 µg 138%
Minerali
- Calcio 1025 mg 79%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 41 mg 10%
- Fosforo 680 mg 54%
- Potassio 152 mg 3%
- Zinco 5,1 mg 46%
- Rame 0,84 mg 93%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 12 µg 22%
- Iodio 72 µg 48%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
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Domande su formaggio parmigiano fresco
Come conservi il Parmigiano dopo averlo tagliato?
Avvolgilo in carta per formaggi o carta da forno, poi mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero: così non si secca e assorbe meno odori. Se compare muffa su un pezzo compatto, taglia via una porzione generosa attorno alla macchia.
Come aggiungi il Parmigiano alla pasta senza fare grumi?
Togli la padella dal fuoco e unisci il formaggio grattugiato poco per volta, mescolando con un mestolo d’acqua di cottura. Il calore residuo lo scioglie in una crema; se la padella è troppo calda, può filare o raggrumarsi.
La crosta del Parmigiano si può mangiare?
Sì, se è pulita: raschiala o lavala e aggiungila intera a minestre, zuppe di legumi o sughi mentre sobbollono. Lasciala insaporire per almeno 20 minuti, poi toglila prima di servire.
Quali piatti si preparano con il Parmigiano?
È classico sulla pasta al ragù e nei risotti, come il risotto alla milanese; a scaglie sta bene anche su insalate e carpacci. Per non coprire gli altri sapori, grattugialo al momento e aggiungilo alla fine.
Che differenza c’è tra Parmigiano e Parmigiano Reggiano?
Parmigiano è spesso usato come nome generico, mentre Parmigiano Reggiano indica un formaggio con denominazione protetta e regole precise di produzione e stagionatura. Se cerchi proprio quello, controlla che il nome completo e il marchio siano impressi sulla crosta.
Il Parmigiano contiene lattosio?
La stagionatura riduce il lattosio fino a renderlo in genere assente o presente solo in tracce, ma non è corretto dare per scontato che ogni prodotto sia identico. Il Parmigiano è comunque un latticino: non è adatto a chi è allergico alle proteine del latte.
Fonte: CoFID (UK) 12-526 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
